Амфифилност

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Структура на амфипатичната молекула на фосфолипид.

Амфифилност ( на старогръцки: αμφις, амфис заедно и на старогръцки: φιλíα филиа любов) е свойството на химичните съединения да проявяват едновременно хидрофилни и липофилни характеристики. Такива съединения се означават като амфифилни или амфипатичнни. Амфифилни вещества са детергентите, към които се отнасят и сапуните и всички повечето препарати.

Видове амфифили[редактиране | edit source]

Липофилната група обикновено е дълга въглеводородна верига CH3-(CH2)N-СН3, N>3. Хидрофилната група попада в една от следните категории:

  1. Заредени групи
  • Анионни. R е въглеводородната верига:
    • Карбоксилати: RCO-
      2
      ;
    • Сулфати: RSO-
      4
      ;
    • Сулфонати: RSO-
      3
      .
    • Фосфати: виж фосфолипиди.
  • Катионни:
    • Амини: RNH+
      3
      .
  1. Полярни, незаредени групи. Примери за това са алкохоли с големи въглеводородни вериги, като диацил глицерол и олигоетиленгликолити с дълги алкилни вериги.

Когато се поставят в несмесваща се двуфазно система, състояща се от водни и органични разтворители амфифилните съединения се разделят на две фази. Степента на хидрофобни и хидрофилни части определя степента на разделяне.