Баба гануш

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Баба гануш по сирийски

Баба гануш или бабагануш (baba-ganouj, baba ghanoush, baba ganouzh на латиница; بابا غنوج на арабски; μελιτζανοσαλάτα на гръцки; баклажанная икра на руски) е типична за Близкия Изток разновидност на кьопоолуто. Освен традиционните патладжани, чесън и магданоз, в баба гануш обикновено се слагат и сусамов тахан, лимонов сок и зехтин.

Примерната рецепта включва 6 патладжана, сокът от два лимона, 2 супени лъжици тахан, сол на вкус, 1 едра скилидка чесън, 1/4 чаша (една връзка) нарязан пресен магданоз и 2 супени лъжици зехтин.