Бабек (колбас)
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Вижте пояснителната страница за други значения на Бабек.
Бабек (бабичка, старец) е вид местен траен колбас, направен от кълцано свинско месо[1]. Месото се осолява обилно със сол. Към него се добавят подправки като нарязан праз, черен и червен пипер, чубрица и кимион. Масата се напълва плътно в свински стомах или дванадесетопръстник. Суши сe на проветриво място. Добива готовност 3-4 месеца след като се приготви. Консумира се през лятото - обикновено при жътва или гроздобер суров или запечен на жар.
[редактиране] Източници
- ↑ Голяма енциклопедия България, том 1, А-БЪЛ, БАН, Книгоиздателска къща „Труд“, 2011 г., стр. 144, ISBN 978-954-8104-23-4 (т.1)
