Борш
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Боршът (от руски Борщ) е зеленчукова супа, обикновено с цвекло, което ѝ придава наситен червен цвят.
Широко разпространено е вярването, че боршът идва от Украйна, но той е част от кулинарната традиция на много народи в Източна и Централна Европа. Супата се нарича „баршч“ на полски език, „борщ“ на руски, „боршч“ (пише се „борщ“) на украински и „борш“ на румънски.
[редактиране] Рецепти
Съществуват различни местни разновидности на основната рецепта за борш:
- В руската кухня той винаги в с цвекло, месо и зеле и не задължително картофи.
- В украинската, белоруската и полската кухня цвеклото е стандартно, а картофите и зелето са незадължителни. Обикновено се сервира с малки хлебчета и чесън.
- В румънската кухня борш е всяка кисела супа, приготвена с ферментирали пшенични трици (които също се наричат „борш“).
- В западната кухня в хонгконгски стил боршът включва домати вместо цвекло, както и говеждо месо, зеле, картофи и моркови.
- В менонитската кухня, „борш“ се нарича всяка супа.
Други обичайни незадължителни съставки в зависимост от кухнята са домати, моркови, свинско месо, пилешко месо, боб, лук, краставица и гъби.
Боршът може да се готви и сервира както горещ, така и студен. Често се омекотява чрез добавяне на заквасена или бита сметана.
