Бульон
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Бульон (от френски Bouillon) е течност, в която са варени месо, риба или зеленчуци. Съдържа неголямо количество белтъци, затова има голямо вкусово и възбуждащо апетита значение, питателно и подсилващо организма (особено на болни или възрастни хора).
Пресният бульон често е препоръчван за консумация от болни хора, когато се препоръчва силна храна, например, при отрявяния и смущения в храносмилателната и отделителната системи.
Бульонът може да бъде поднасян на масата като самостоятелно блюдо или с добавяне на продукти. Често към бульона се добавя фиде, яйце или кротони.
