Гауда (сирене)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Тази статия е за сиренето. За града вижте Гауда.

Гауда
Goudese kaas
Cheese 43 bg 060106.jpg
Информация
Страна на произход Флаг на Нидерландия Нидерландия
Град/Регион гр. Гауда, провинция Южна Холандия
Мляко краве
Пастьоризация да
Консистенция полутвърдо сирене

Сиренето гауда (на нидерландски: Goudse kaas) е традиционно холандско твърдо сирене с минимум 30-48% мазнина, произвеждано от краве мляко.

Съществува вкусова разновидност на сиренето гауда - мейгауда (майгауда), която се прави от леко ароматно мляко, което кравите дават, след като за първи път след зимата (обикновено в началото на месец май) се извеждат да пасат млада и сочна трева. Този вид гауда, както и млякото, от което е направен, имат по-висока масленост и особено приятен вкус, различен от традиционния за този сорт сирене.

История[редактиране | edit source]

Сиренето гауда е било произведено за първи път в Южна Холандия. Името произлиза от град Гауда, близо до Ротердам. Първото документирано споменаване на сиренето гауда е още през 1184 г. Това го прави един от най-старите видове сирена.

Производство[редактиране | edit source]

В наши дни се произвежда основно фабрично, като представлява над 60% от целия износ на сирена от Холандия за света. Сиренето е покрито с тънка, много гладка жълта восъчна кора. Докато е младо, сиренето е меко, почти кремообразно, и има лек сметанов вкус. На цвят е бяло, клонящо леко към жълтата гама. Зреейки, продобива все по-силно изразен пикантен и остър вкус, става по-сухо и потъмнява до наситен златистожълт оттенък. Рони се лесно, като по плътност прилича на пармезан.

Консумация[редактиране | edit source]

Gouda.jpg

Гауда се консумира както като трапезно, така и като десертно сирене. Подходящо е да се комбинира с плодове или настъргано върху салата. От вината подходящи са леките бели вина като шардоне, ризлинг, пино гриджо.

Хранителни съставки[редактиране | edit source]

Хранителна информация за 100 g:

100 g гауда съдържа около 70% от необходимото дневно количество калций.

Вижте също[редактиране | edit source]

Външни препратки[редактиране | edit source]