Гауда (сирене)
Тази статия е за сиренето. За града вижте Гоуда.
| Гоуда (Gouda) |
|
 |
|
| Страна на произход |  Нидерландия |
|---|---|
| Град/Регион | гр.Гауда, провинция Южна Холандия |
| Мляко | краве |
| Пастьоризация | да |
| Консистенция | полу-твърдо сирене |
Гоуда (на нидерландски: Gouda) е традиционно холандско твърдо сирене с минимум 30-48% мазнина, произвеждано от краве мляко.
Съществува вкусова разновидност на сиренето Гоуда - Мейгауда (Майгауда), която се прави от леко ароматно мляко, което кравите дават, след като за първи път след зимата (обикновено в началото на месец май) се извеждат да пасат млада и сочна трева. Този вид Гоуда, както и млякото, от което е направен, имат по-висока масленост и особено приятен вкус, различен от традиционния за този сорт сирене.
Съдържание |
История [редактиране]
Сиренето Гоуда е било произведено за първи път в Южна Холандия. Името произлиза от град Гоуда, близо до Ротердам. Първото документирано споменаване на сиренето Гоуда е още през 1184 г. Това го прави един от най-старите видове сирена.
Производство [редактиране]
В наши дни се произвежда основно фабрично, като представлява над 60% от целия износ на сирена от Холандия за света. Сиренето е покрито с тънка, много гладка жълта восъчна кора. Докато е младо, сиренето е меко, почти кремообразно, и има лек сметанов вкус. На цвят е бяло, клонящо леко към жълтата гама. Зреейки, продобива все по-силно изразен пикантен и остър вкус, става по-сухо и потъмнява до наситен златистожълт оттенък. Рони се лесно, като по плътност прилича на пармезан.
-
Отделяне на изварата
-
Формоване
-
Потапяне във вани
-
Рафиниране
Консумация [редактиране]
Гоуда се консумира както като трапезно, така и като десертно сирене. Подходящо е да се комбинира с плодове или настъргано върху салата. От вината подходящи са леките бели вина тяло като Шардоне, Ризлинг, Пино гриджо.
Хранителни съставки [редактиране]
Хранителна информация за 100 гр.:
- 356 Kkal
- 27 гр. мазнини
- 114 мг. холестерол
- 819 мг. натрий
- 25 гр. протеини.
100 гр гауда съдържа около 70% от необходимото дневно количество калций.
Вижте също [редактиране]
Външни препратки [редактиране]
|
|||||
