Гуарова гума

Гуаровата гума (E412) e хранителна добавка от групата на стабилизаторите. Добива се от гуаровото растение, което живее в Индия и Пакистан. Това е вид бобово растение, устойчиво на суша. Бобовите му шушулки са около 5-10 см. на дължина и съдържат от 6 до 9 зърна по 2-3 мм всяко. Гуарова гума се използва при варените колбаси, пастети, майонези, сосове, кетчупи, млечни продукти.

Гуаровата гума се използва като стабилизатор и има две основни свойства:

• да действа като сгъстител, увеличава вискозитета (плътността)
• да желира продукта.

Външни препратки

• Е421: за едни - печалба, за други - болести ,в-к Лечител, Брой: 20, 20 May 2010