Декстрин

Структура на декстрина

Декстринът е полизахарид, получен при термична обработка на картофено или царевично нишесте. Образува се също така от нишесте под действието на α-амилаза в устната кухина на човека.

Използване

Използва се основно за приготовяне на лепила, а също в хранителната, леката промишленост и леярското производство. Основните промени при изпичането на хляба се състоят в превръщането на неразтворимото нишесте в разтворими и по-лесно усвоявани от организма декстрини.

Регистриран е като хранителна добавка E1400.

Препратки

• Въглеводороди
• Лепило
• Нишесте