Дроб сарма

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Дроб сарма е ястие, разпространено на Балканския полуостров.

Етимология[редактиране | edit source]

Обърнете внимание на правописа, „сърма“ е тънък златен конец или златотъкан плат, а това уточнение е според речника на БАН.

Рецепта[редактиране | edit source]

Най-често срещана е агнешката дроб сарма, но може да се направи също така и от пилешки дреболии или дори без месо. Основните продукти са зелен (или стар) лук, магданоз, джоджен, червен и черен пипер, ориз, олио, по желание домати и гъби, както и брашно, кисело мляко и яйца.

Дреболиите се варят в подсолена вода и след това се нарязват на сравнително дребни парчета. Лукът се задушава, след което към него се прибавят оризът и дреболиите, разбърква се добре, прибавят се червен и черен пипер, магданоз и джоджен. Към сместа се добавя горещ бульон или гореща вода и се пече във фурна. При желание могат да се прибавят нарязани домати и гъби.

Заливката се прави от кисело мляко, яйца и брашно, застройва се с нея и се изпича до зачервяване.

Консумира се топла.