Ерве (сирене)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Ерве
(Herve cheese)
Herve cheese belgium.jpg
Информация
Страна на произход Флаг на Белгия Белгия
Град/Регион гр.Ерв, провинция Лиеж
Мляко краве
Консистенция меко
Известно от ХV век.

Ерве (на нидерландски: Hervekaas, на английски: Herve cheese, на френски: Fromage de Herve) е белгийско меко сирене от краве мляко. То е едно от най-популярните сирена в Белгия.

Сиренето е известно още от ХV век, откогато се произвежда във фермите в района на гр.Ерв, провинция Лиеж, откъдето е получило и името си.

Ерве се прави от непастьоризирано краве мляко, със съдържание на мазнини в сухото вещество около 45 %. Има бледожълт цвят и лъскаво червеникаво-кафяво покритие, създадено от бактерии, които се развиват по време на 3-месечното зреене. Обикновено се оформя и предлага на пазара на правоъгълни блокчета с тегло от 50, 100, 200 или 400 грама.

Вкусът и ароматът на сиренето се задълбочават по време на периода на зреене. Вкусът на по младото сирене е сладък, а на добре узрялото - пикантен. Традиционно отлежава във влажни пещери или помещения. По своята структура и вкус наподобява сиренето Лимбургер.

Ерве се консумира върху хляб или за готвене, съчетава се подходящо с бира, сайдер и ръжен и черен хляб.

Външни препратки[редактиране | edit source]