Капама

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Капама е Балканско ястие. Думата е с турски произход.[1] и означава "затворен"

Приготвя се от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др.). В разложко се добавя и така нареченото „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло.

Техника на приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

Реди се на пластове, като свинското се поставя на дъното. Залива се с вода на места и чаша червено вино. Оригиналната капама се готви в казан върху открит огън. Сега е по-известен друг начин на приготвяне — в запечатано с тесто глинено гърне (гювеч) се пече няколко часа във фурна.

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Мантов, Димитър. Българска традиционна кухня. София, Издателска къща „Май“. с. 3 (увод).


Портал
Портал „Македония“ съдържа още много статии, свързани с историко-географската област.
Можете да се включите към Уикипроект „Македония“.