Капучино
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Капучиното (на италиански: Cappuccino) е италианска безалкохолна напитка, която се приготвя от кафе и мляко.
История на напитка [редактиране]
Способ на приговяне [редактиране]
Истинското капучино трябва да съдържа 25 мл кафе еспресо и 125 мл студено мляко, разбито на пара, при което от 3-4 oС то се нагрява до 55 oС. Млякото трябва да е прясно, да е краве, да съдържа над 3,2% белтъчини и да има около 3,5% масленост. Необходимото за едно капучино количество мляко се разбива на пяна в съд от неръждаема стомана, за да няма примеси от никакви други аромати и вкусове.
Външният вид [редактиране]
- Пяната трябва да е бяла и заобиколена по периферията от кафеен борд - нито тънък, нито прекалено широк.
- Гъстотата на пяната трябва да е еднородна, да не се разделя от течността и да няма шупли или балончета.
- Чашата за сервиране с вместимостта 150-160 мл
