Кармин

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Структура
Насекоми Dactylopius coccus, от които се добива кармин

Кармин (фр. carmin, от араб. кирмиз и лат. minium) е един от най-устойчивите багрила за храни, той не проявява значителна чувствителност към светлина, окисление и термична обработка.

  • Приложения: млечни продукти, сладолед, сладкарски продукти, глазури, желета, безалкохолни и алкохолни напитки, сокове, сосове, кетчуп, колбаси, меса и морски дарове.

Прави се от изсушени и стрити на прах яйца и коремчета на вид бръмбар наречен cochinael