Кестен

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Вижте пояснителната страница за други значения на Кестен.

Кестен
Castanea-sativa.JPG
Сладък кестен (Castanea sativa)
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Fagales
семейство: Fagaceae Букови
род: Castanea Кестен
Научно наименование
Уикивидове Castanea
Mill.,1754
Видове
* смята се от много автори за синоним на C. pumila

Кестените (Castanea) са род от осем или девет вида дървета и храсти от семейството на бука (Fagaceae). Живеят естествено в райони с топъл умерен климат на Северното полукълбо. Името се отнася също и за ядковите плодове, които тези дървета дават. Повечето от тях са големи дървета, достигащи 20–40 м височина, но някои видове (чинкапините) са по-малки, често храстообразни. Всички те са широколистни.

Листата са прости, овални или копиевидни, дълги 10–30 см и широки 4–10 см, с остри и силно разредени зъби и плитки заоблени синуси между тях. Цъфтежът е в средата на лятото. Плодът е бодлива чашка с диаметър 5–11 см, съдържаща 2–7 ядки. Да не се бърка с Конски кестен (Aesculus hippocastanum), чиито плодове са отровни! Той е съвсем друг вид от различно семейство.

Американският кестен - едно от доминиращите дървета в източните САЩ в миналото, е почти напълно унищожен от гъбичното заболяване Cryphonectria parasitica. Американските чинкапини страдат сериозно от тази болест. Европейският и западноазиатският сладък кестен също са податливи, но по-слабо от американския, а източноазиатските видове са устойчиви. Тези устойчиви видове, особено японският кестен, китайският и тези на Сегуин и Хенри, са използвани в размножителни програми в САЩ с цел създаване на хибриди с американския кестен, които да са устойчиви към болестта.

Хранителна стойност[редактиране | edit source]

Кестен (печен)
(Nuts, chestnuts, european, roasted)
(Хранителна стойност за 100 g в суров вид)
Витамин A 0 μg (0%)
α-каротин 0 μg
β-каротин 14 μg (2%)
Тиамин (B1) 0.243 mg (20%)
Рибофлавин (B2) 0.175 mg (13%)
Ниацин (B3) 1.342 mg (8%)
Пантотенова к-на (B5) 0.554 mg (11%)
Пиридоксин (B6) 0.497 mg (38%)
Фолиева к-на (B9) 70 μg (18%)
Кобаламин (B12) 0 μg (0%)
Витамин C 26 mg (29%)
Витамин D 0 μg (0%)
Витамин Е 0.5 mg (3%)
Витамин K 7.8 μg (7%)
Ликопен 0 μg
Калций, Ca 29 mg (3%)
Желязо, Fe 0.91 mg (11%)
Магнезий, Mg 33 mg (8%)
Фосфор, P 107 mg (15%)
Калий, K 592 mg (13%)
Натрий, Na 2 mg (0%)
Цинк, Zn 0.57 mg (5%)
Мед, Cu 0.507 mg (56%)
Манган, Mn 1.18 mg (51%)
Селен, Se 1.2 μg (2%)
  Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Кестените имат ниско съдържание на мазнини, много витамин С, фосфор, калий и др. Кестенът съдържа два пъти повече нишесте от картофите, което го превръща в една от най-важните хранителни култури в Япония, Китай и Южна Европа.

Галерия[редактиране | edit source]

Източници[редактиране | edit source]

  1. ((en))  USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database.