Кестен

Вижте пояснителната страница за други значения на Кестен.

---

Кестен
Сладък кестен (Castanea sativa)
Класификация
царство: Plantae Растения отдел: Magnoliophyta Покритосеменни клас: Magnoliopsida Двусемеделни разред: Fagales семейство: Fagaceae Букови род: Castanea Кестен
Видове
C. alnifolia — Храстовиден чинкапин* C. crenata — Японски кестен C. dentata — Американски кестен C. henryi — Кестен на Хенри C. mollissima — Китайски кестен C. ozarkensis — Озаркски чинкапин C. pumila — Алегански чинкапин C. sativa — Сладък кестен C. seguinii — Кестен на Сегуин * смята се от много автори за синоним на C. pumila

Кестените (Castanea) са род от осем или девет вида дървета и храсти от семейството на бука (Fagaceae). Живеят естествено в райони с топъл умерен климат на Северното полукълбо. Името се отнася също и за ядковите плодове, които тези дървета дават. Повечето от тях са големи дървета, достигащи 20–40 м височина, но някои видове (чинкапините) са по-малки, често храстообразни. Всички те са широколистни.

Кестени

Листата са прости, овални или копиевидни, дълги 10–30 см и широки 4–10 см, с остри и силно разредени зъби и плитки заоблени синуси между тях. Цветовете са котенца. Цъфтежът е в средата на лятото. Плодът е бодлива чашка с диаметър 5–11 см, съдържаща 2–7 ядки. ДА НЕ СЕ БЪРКА с Конски кестен (Aesculus hippocastanum), който се използва по паркове, алеи, тротоари като декоративно дърво а плодовете му са отровни!!!! Той е съвсем друг вид и от абсолютно различно семейство.

Американският кестен, в миналото едно от доминиращите дървета в източните САЩ е почти напълно изтребен от гъбичното заболяване Cryphonectria parasitica. Американските чинкапини са също много податливи на тази болест. Европейският и западноазиатският сладък кестен е също податлив, но по-слабо от американския, а източноазиатските видове са устойчиви. Тези устойчиви видове, особено японският кестен, но също и китайският и тези на Сегуин и Хенри, са използвани в размножителни програми в САЩ с цел създаване на хибриди с американския кестен, които са също устойчиви към болестта.

Хранителна стойност

Кестените имат ниско съдържание на мазнини, много витамин С, фосфор, калий и др. Кестенът съдържа два пъти повече нишесте от картофите, което го превръща в една от най-важните хранителни култури в Япония, Китай и Южна Европа.

Кестен (печен) (Nuts, chestnuts, european, roasted) (Хранителна стойност за 100 g в суров вид)

Основни Енергия 1025 kJ (250 kcal) Въглехидрати 52.96 g Захари 10.6 g Влакна 5.1 g Мазнини 2.2 g Наситени 0.414 g Мононенаситени 0.759 g Полиненаситени 0.869 g Холестерол 0 mg Белтъчини 3.17 g Вода 40.48 g Пепел 1.2 g   Витамини Витамин A 0 μg (0%) α-каротин 0 μg β-каротин 14 μg (2%) Тиамин (B1) 0.243 mg (20%) Рибофлавин (B2) 0.175 mg (13%) Ниацин (B3) 1.342 mg (8%) Пантотенова к-на (B5) 0.554 mg (11%) Пиридоксин (B6) 0.497 mg (38%) Фолиева к-на (B9) 70 μg (18%) Кобаламин (B12) 0 μg (0%) Витамин C 26 mg (29%) Витамин D 0 μg (0%) Витамин Е 0.5 mg (3%) Витамин K 7.8 μg (7%) Ликопен 0 μg   Минерали Калций, Ca 29 mg (3%) Желязо, Fe 0.91 mg (11%) Магнезий, Mg 33 mg (8%) Фосфор, P 107 mg (15%) Калий, K 592 mg (13%) Натрий, Na 2 mg (0%) Цинк, Zn 0.57 mg (5%) Мед, Cu 0.507 mg (56%) Манган, Mn 1.18 mg (51%) Селен, Se 1.2 μg (2%)   Аминокиселини Триптофан 0.035 g Треонин 0.113 g Изолевцин 0.125 g Левцин 0.188 g Лизин 0.188 g Метионин 0.075 g Цистин 0.101 g Фенилаланин 0.134 g Тирозин 0.088 g Валин 0.178 g Аргинин 0.227 g Хистидин 0.088 g Аланин 0.212 g Аспарагинова к-на 0.549 g Глутаминова к-на 0.41 g Глицин 0.164 g Пролин 0.167 g Серин 0.159 g Холин 0.002 g   Други Алкохол 0 g Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ. Източник: USDA Nutrient Database