Кестен

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Вижте пояснителната страница за други значения на Кестен.

Кестен
Сладък кестен (Castanea sativa)
Сладък кестен (Castanea sativa)
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Fagales
семейство: Fagaceae Букови
род: Castanea Кестен
Видове
* C. alnifoliaХрастовиден чинкапин*
* смята се от много автори за синоним на C. pumila

Кестените (Castanea) са род от осем или девет вида дървета и храсти от семейството на бука (Fagaceae). Живеят естествено в райони с топъл умерен климат на Северното полукълбо. Името се отнася също и за ядковите плодове, които тези дървета дават. Повечето от тях са големи дървета, достигащи 20–40 м височина, но някои видове (чинкапините) са по-малки, често храстообразни. Всички те са широколистни.

Кестени

Листата са прости, овални или копиевидни, дълги 10–30 см и широки 4–10 см, с остри и силно разредени зъби и плитки заоблени синуси между тях. Цветовете са котенца. Цъфтежът е в средата на лятото. Плодът е бодлива чашка с диаметър 5–11 см, съдържаща 2–7 ядки. ДА НЕ СЕ БЪРКА с Конски кестен (Aesculus hippocastanum), който се използва по паркове, алеи, тротоари като декоративно дърво а плодовете му са отровни!!!! Той е съвсем друг вид и от абсолютно различно семейство.

Американският кестен, в миналото едно от доминиращите дървета в източните САЩ е почти напълно изтребен от гъбичното заболяване Cryphonectria parasitica. Американските чинкапини са също много податливи на тази болест. Европейският и западноазиатският сладък кестен е също податлив, но по-слабо от американския, а източноазиатските видове са устойчиви. Тези устойчиви видове, особено японският кестен, но също и китайският и тези на Сегуин и Хенри, са използвани в размножителни програми в САЩ с цел създаване на хибриди с американския кестен, които са също устойчиви към болестта.

[редактиране] Хранителна стойност

Кестените имат ниско съдържание на мазнини, много витамин С, фосфор, калий и др. Кестенът съдържа два пъти повече нишесте от картофите, което го превръща в една от най-важните хранителни култури в Япония, Китай и Южна Европа.

Кестен (печен)
(Nuts, chestnuts, european, roasted)
(Хранителна стойност за 100 g)
Енергия 1025 kJ (250 kcal)
Въглехидрати 52.96 g
Захари 10.6 g
Влакна 5.1 g
Мазнини 2.2 g
Наситени 0.414 g
Мононенаситени 0.759 g
Полиненаситени 0.869 g
Холестерол 0 mg
Белтъчини 3.17 g
Вода 40.48 g
Пепел 1.2 g
Витамини
Витамин A 0 μg (0%)
α-каротин 0 μg
β-каротин 14 μg (2%)
Тиамин (B1) 0.243 mg (20%)
Рибофлавин (B2) 0.175 mg (13%)
Ниацин (B3) 1.342 mg (8%)
Холин (B4) 1.5 mg (0%)
Пантотенова к-на (B5) 0.554 mg (11%)
Пиридоксин (B6) 0.497 mg (38%)
Фолиева к-на (B9) 70 μg (18%)
Кобаламин (B12) 0 μg (0%)
Витамин C 26 mg (29%)
Витамин D 0 μg (0%)
Витамин Е 0.5 mg (3%)
Витамин K 7.8 μg (7%)
Ликопен 0 μg
Минерали
Калций, Ca 29 mg (3%)
Желязо, Fe 0.91 mg (11%)
Магнезий, Mg 33 mg (8%)
Фосфор, P 107 mg (15%)
Калий, K 592 mg (13%)
Натрий, Na 2 mg (0%)
Цинк, Zn 0.57 mg (5%)
Мед, Cu 0.507 mg (56%)
Манган, Mn 1.18 mg (51%)
Селен, Se 1.2 μg (2%)
Аминокиселини
Триптофан 0.035 g
Треонин 0.113 g
Изолевцин 0.125 g
Левцин 0.188 g
Лизин 0.188 g
Метионин 0.075 g
Цистин 0.101 g
Фенилаланин 0.134 g
Тирозин 0.088 g
Валин 0.178 g
Аргинин 0.227 g
Хистидин 0.088 g
Аланин 0.212 g
Аспарагинова к-на 0.549 g
Глутаминова к-на 0.41 g
Глицин 0.164 g
Пролин 0.167 g
Серин 0.159 g
Други
Алкохол 0 g
Кофеин 0 mg
Теобромин 0 mg
Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ.
Източник: USDA Nutrient Database
Лични инструменти
Именни пространства

Варианти
Действия
Навигация
Инструменти
На други езици