Маниока
| Маниока | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Класификация | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Научно наименование | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Manihot esculentaCrantz, 1766 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Маниоката (Manihot esculenta) е тропически храст от семейство млечкови. Отглеждат се много сортове главно в Африка и Южна Америка. От нея се приготвя хранителния продукт тапиока. Растението е третия по големина източник на хранителни въглехидрати в тропиците[1][2]. Маниоката е основен хранителен продукт в развиващите се страни, като осигурява прехрана за около 500 млн. човека.[3]
Съдържание |
Описание [редактиране]
Коренът на маниоката е дълъг и заострен с твърда, хомогенна вътрешност обвита в кора дебела около 1 милиметър. Сортовете предназначени за търговия са от 5 до 10 cm в диаметър в горната си част и от около 15 до 30 cm дълги. Плодовата вътрешност може да е бяла или жълтеникава на цвят. Корените на маниоката са много богати на скорбяла и съдържат значителни количества калций (50 мг/100 г), фосфор (40 мг/100 г) и витамин C (25 мг/100 г). Въпреки това корените са бедни на протеини и други хранителни вещества. За разлика от корените листата на растението са богати на протеини (в частност лизин), но пък са бедни на аминокиселината метионин и на триптофан.[4]
История [редактиране]
Полен от маниока датирани от 4600 пр.н.е. са намерени в низините на Мексикански залив в археологическите разкопки Сан Андрес в щата Табаско.[5] Най-старите преки доказателства са намерени на археологическите разкопки Хоя де Серен в Салвадор, и показват, че маите отглеждат култивирана маниока още от преди 1400 години.[6] Маниоката е основен хранителен продукт за населението на Америка в периода преди Колумб и често е изобразявана в местното изкуство.[7]
Бележки [редактиране]
- ↑ Cassava. // Food and Agriculture Organization of the United Nations.
- ↑ Claude Fauquet and Denis Fargette, (1990) "African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control" Plant Disease Vol. 74(6): 404–11.
- ↑ Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture. // Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1995.
- ↑ Ravindran, Velmerugu. Preparation of cassava leaf products and their use as animal feeds.. // FAO animal production and health paper (95). Rome, Italy, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1992. с. 111–125.
- ↑ Pope, Kevin; Pohl, Mary E. D.; Jones, John G.; Lentz, David L.; von Nagy, Christopher; Vega, Francisco J.; Quitmyer Irvy R.; "Origin and Environmental Setting of Ancient Agriculture in the Lowlands of Mesoamerica", Science journal, 18 May 2001:Vol. 292. no. 5520, стр. 1370 - 1373.
- ↑ University of Colorado at Boulder, (2007) "CU-Boulder Archaeology Team Discovers First Ancient Manioc Fields In Americas", press release August 20, 2007, посетен: 29 август, 2007.
- ↑ Berrin, Katherine & Larco Museum. The Spirit of Ancient Peru:Treasures from the Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera. New York: Thames & Hudson, 1997.
Външни препратки [редактиране]
