Пилзнер

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Пилзнер
(Pilsner, Pivo plzeňského typu)
Detnolder Pilsener (Flasche und Glas).jpg
Страна на произход Флаг на Чехия Чехия
Град/Регион Пилзен
Тип бира лагер
Алкохолно съдържание 4,2 — 6,0 %
В производство от 1842 г.
Veltins Pilsener

Пилзнер (от Пилзнер, пилзенер на немски: Pilsner, на чешки: Pivo plzeňského typu) е светла бира, тип лагер, притежаваща златист цвят и характерен приятен аромат и привкус на хмел. Приети варианти на названието - Pilsener, Pilsner и Pils. Алкохолно съдържание: 4,2—6,0 %

История[редактиране | edit source]

За първи път такъв сорт бира е представен на обществеността в Бохемия (днешна - Чехия), в град Пилзен (на чешки език - Plzeň, на немски език - Pilsen, откъдето идва и името) през 1842 г. Пивото е приготвено от специално поканеният за целта баварски пивовар Йозеф Грол (на немски: Josef Groll). Особености на новият сорт пиво става използването на светъл, само леко изпечен ечемик.

Видове[редактиране | edit source]

  • Бохемски пилзнер (Bohemian Pilsener). Тази бира е създадена през 1842 г. в Бохемия, първоначално е прозрачна, светла. Прави се от мека вода с ниско съдържание на минерални вещества, хмел Жатец (Saaz), моравски малцов ечемик и чешки лагерни дрожди. Цветът варира от светло златист до наситено златен, течността и кристална и прозрачна.Отличава се с богат вкус и аромат, със сложен букет от малц и пикантен хмел Saaz. Типични търговски марки са : Pilsner Urquell, Budweiser Budvar (Czechvar в САЩ), Czech Rebel, Staropramen, Gambrinus Pilsner, Dock Street Bohemian Pilsner;
  • Немски пилзнер (German Pilsner или Pils). Копие на бохемския пилзнер, приспособен към пивоварните условия в Германия. Отличава се със сламен до светло златист цвят, свеж и горчив вкус, с типичен аромат на малц и благороден хмел. Типични търговски марки са : Bitburger, Warsteiner, Konig Pilsener, Jever Pils, Holsten Pils, Spaten Pils, Victory Prima Pils, Brooklyn Pilsner;
  • Класически американски пилзнер (Classic American Pilsner). Версия на пилзнер, създадена от немски пивовари-емигранти, които донасят в Америка технологичния процес за производство и немски дрожди. Налага им се да работят с местни американски съставки и по този начин създават уникална версия на първоначалния пилзнер. Този вид изчезва по време на сухия режим в САЩ, на впоследствие е възроден като вид домашна бира от любителите на това хоби. Бирата се прави от ечемик с 20 - 30 % царевични люспи, с местен американски хмел, напр. Clusters , или традиционния благороден хмел,а също се използват и съвременни благородни хибриди - Ultra, Liberty, Crystal. Цветът е от жълт до тъмно златист. Освежаваща бира, с подчертани нотки на малц и хмел. Царевицата придава лека сладост. В наши дни тази бира се прави от малки пивоварни и любители -пивовари.

Външни препратки[редактиране | edit source]