Прошуто
Прошуто (на италиански: prosciutto в превод - бут) е деликатес от италианската кухня, вид шунка от свински бут, маринован и зрял при специфични условия, наложен със сол и подправки.
За производството на прошуто се отглеждат специална порода свине. В околностите на град Парма, тази порода свине се хранят с остатъците от производството на сиренето пармезан. Задните бутове на свинете първоначално се натриват със сол, след което съхнат в продължение на около 10 месеца. Месото, обработено и изсъхнало по този начин, става твърдо, сухо и с плътен аромат. Прошутото не е нужно да се обрабатва термично, защото става по-сухо, но често се включва в най-различни рецепти.
Бледо-розовите ленти с прошуто обикновено се добавят в блюдото, в края на приготвянето на ястието.
Прошуто като запазена марка [редактиране]
Някои от най-известните видове прошуто, като например "Прошуто от Модена" и „Прошуто Сан Даниеле“, са част от националното богатство на Италия, като на тези продукти е издадена марка за произход, която е юридически защитена в Италия и ЕС.
