Пръжки

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Подготовка за приготвяне на пръжки.

Пръжки (също познати и като Джумерки) (на сръбски език чварци, на руски език - шкварки, на английски език рork rind) е популярно ястие, произведено от сланина (понякога с месо), която се стопява чрез пържене.

Технология[редактиране | edit source]

Пръжки

Нарязаната на парчета сланина се пържи в голям казан, докато казанът не се изпълни с мазнината от самите пръжки (мас). Когато цветът на пръжките и маста започне да потъмнява, пръжките се изцеждат от мазнината и се оставят да изстинат.

Маста се отделя за допълнително използване (готвене, производство на домашен сапун), а пръжките се осоляват и се консумират като самостоятелно ястие или се добавят към качамак, тутманик и др. ястия. Структурата им трябва да бъде хрупкава, като в България се предпочита в пръжките да има и парченца месо, което им дава допълнителен вкус.

Популярно мезе в България, Сърбия, Румъния, Република Македония, Русия, Канада, САЩ и Великобритания.

Вижте също[редактиране | edit source]