Реджианито

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Реджианито
(Reggianito)
Reggianito.jpg
Информация
Страна на произход Флаг на Аржентина Аржентина
Мляко краве
Консистенция твърдо, на гранули
Време на зреене 5 - 6 месеца
Известно от края на ХІХ век

Реджианито (на испански: Reggianito) е твърдо сирене от краве мляко, което се прави в Аржентина. Започва да се произвежда в края на деветнадесети - началото на двадесети век, от италиански емигранти в Аржентина, които искат да произвеждат сирене от типа на родното Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano).

Реджианито се произвежда под формата на пити със средно тегло от 6,8 кг, много по-малки от тези на Parmigiano-Reggiano. Сиренето зрее около 5 - 6 месеца : повече от всяко друго краве сирене, произвеждано в Южна Америка, но много по-малко от Пармиджано Реджано (което зрее 12 и повече месеца). Вкусът на Реджианито е малко по-солен от този на италианското сирене.

Най-често се използва настъргано (особено при тестени изделия) и за готвене.

В годините след Първата световна война, аржентинското сирене Реджианито е признато от италианските производители като сериозен конкурент при износа на италианското Пармиджано Реджано. Това е една от причините довели до създаването на консорциум за закрила на Пармиджано Реджано през 1934 г. В САЩ Реджианито често се продава и под името Пармезан.

Външни препратки[редактиране | edit source]

Вижте също[редактиране | edit source]