Ризото

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Ризото с морски дарове - „Risotto Alla Marinara“

Ризото (на италиански: risotto) е традиционно италианско ястие с ориз, особено популярно в Северна Италия.

История[редактиране | edit source]

Ризото се споменава за първи път като термин през XIX век.

Приготвяне[редактиране | edit source]

Ризото с месни кюфтета.

За приготвянето на ризото, се използва кръгъл бисерен ориз (най-добре от сорта арборио), който, в зависимост от региона, предварително се запържва в зехтин или краве масло. След запържването към ориза се долива бульон (месен, зеленчуков) в съотношение 1 литър течност на 1 чаша ориз и се задушава с постоянно бъркане.

Добавят се по желание и според рецептата — месо, морски дарове, гъби, зеленчуци или плодове. Понякога за да се постигне още по кремообразна структура на ястието, почти в края на термичната обработка се добавя предварително разбита на котлона смес от краве масло и сирене пармезан или пекорино.

Външни препратки[редактиране | edit source]

Вижте също[редактиране | edit source]