Салмонелоза

Салмонелозата е хранително отравяне, причинено от бактерията Салмонела.Поразява тънкото черво. Човек може да се зарази при консумация на месо, мляко и яйца от болни животни и вторично заразени продукти, както и от храни (сурови или обработени), престояли на топло или в чието приготвяне са използвани заразени продукти.

Предпазването от заразяване със салмонелоза става посредством:

1. Санитарен контрол при добива на месо, мляко и в заведенията за обществено хранене, както и лична хигиена на работниците, които са в контакт с храната.
2. Унищожаването на салмонелите чрез достатъчна топлинна обработка.
3. Недопускане на размножаване на салмонелите — съхранение в хладилни условия.
4. Недопускане на замърсявания на хранителни продукти чрез ветеринарен контрол над животните.

Външни препратки

• Салмонелоза - патогенеза, източници на зараза, механизъм на предаване и лечение
• Статия за салмонелозата, РИОКОЗ-Русе