Суджук

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Горнооряховски суджук.

Суджукът е сурово-сушен месен продукт, традиционнен за българската национална кухня.

Приготвя се от кълцано месо от едри преживни животни или смес със свинско полутлъсто месо, животинска мазнина, селитра, кимион, захар, сол, черен пипер.

Нарязан суджук

Омесените продукти се пълнят в естествени черва, които се завързват с връв, като двата края са свързани. Традиционно на суджука се придава форма на подкова и се притиска, преди да се окачи за зреене и сушене.

В Разлог суджук (шужук) се прави само от свинско месо и с традиционни местни подправки (кимион, сминдух, чубрица). Най-популярни са Разложки, Горнооряховски и Чипровски суджук.

Вижте също[редактиране | edit source]