Суджук
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Суджукът е сурово-сушен месен продукт, традиционнен за българската национална кухня.
Приготвя се от кълцано месо от едри преживни животни или смес със свинско полутлъсто месо, животинска мазнина, селитра, кимион, захар, сол, черен пипер.
Омесените продукти се пълнят в естествени черва, които се завързват с връв, като двата края са свързани. Традиционно на суджука се придава форма на подкова и се притиска, преди да се окачи за зреене и сушене.
В Банско суджук (шужук) се прави само от свинско месо и с традиционни местни подправки (кимион, сминдух, чубрица). Най-популярни са Бански, Горнооряховски и Чипровски суджук.
