Тиролер Граукезе
от Уикипедия, свободната енциклопедия
| Тиролер Граукезе (Tiroler Graukäse) |
|
 |
|
| Страна на произход |  Австрия |
|---|---|
| Град/Регион | Тирол |
| Мляко | краве |
| Консистенция | твърдо |
| Известно от | 1879 г. |
Тиролер Граукезе (на немски: Tiroler Graukäse) е вид твърдо австрийско сирене от краве мляко.
За първи път се споменава в Справочник на австрийските сирена от 1879 г. Масовото производство на Тиролер започва през 1929 г.
Сиренето се произвежда в района на Северен и Източен Тирол. Приготвя се от обезмаслено непастьоризирано краве мляко, поради което съдържанието на мазнини е незначително (около 0,5%). Вкусът на сиренето е тръпчив, остър, пикантен, със силен аромат. Тиролер има дебела кора оцветена в сиво до черно. Вътрешността е със сиво-зелен цвят. Произвежда се на големи кръгли пити с тегло 1-4 кг.
През 1996 г. Тиролер Граукезе получава контролирано наименование на произход.
Вижте също [редактиране]
Литература [редактиране]
- Reinhard Steger, Karl Volgger: Südtiroler Graukäse genießen. Verlag Athesia, 2008, ISBN 978-88-8266-432-9.
- Helmuth Schönauer : Graukas. Gedichte, Baden bei Wien 1997, ISBN 3850982343.
Външни препратки [редактиране]
- Тиролско сиво сирене
- Situs officialis Tiroler Graukäse
- De caseis Tirolensibus Austriacis
- Tiroler Graukäse
|
|||||||
