Тиролер Граукезе

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Тиролер Граукезе
(Tiroler Graukäse)
Graukäse.JPG
Информация
Страна на произход Флаг на Австрия Австрия
Град/Регион Тирол
Мляко краве
Консистенция твърдо
Известно от 1879 г.

Тиролер Граукезе (на немски: Tiroler Graukäse) е вид твърдо австрийско сирене от краве мляко.

За първи път се споменава в Справочник на австрийските сирена от 1879 г. Масовото производство на Тиролер започва през 1929 г.

Сиренето се произвежда в района на Северен и Източен Тирол. Приготвя се от обезмаслено непастьоризирано краве мляко, поради което съдържанието на мазнини е незначително (около 0,5%). Вкусът на сиренето е тръпчив, остър, пикантен, със силен аромат. Тиролер има дебела кора оцветена в сиво до черно. Вътрешността е със сиво-зелен цвят. Произвежда се на големи кръгли пити с тегло 1-4 кг.

През 1996 г. Тиролер Граукезе получава контролирано наименование на произход.

Вижте също[редактиране | edit source]

Литература[редактиране | edit source]

  • Reinhard Steger, Karl Volgger: Südtiroler Graukäse genießen. Verlag Athesia, 2008, ISBN 978-88-8266-432-9.
  • Helmuth Schönauer : Graukas. Gedichte, Baden bei Wien 1997, ISBN 3850982343.

Външни препратки[редактиране | edit source]