Фъстъчено олио

Бутилирано фъстъчено олио

Фъстъчено масло е органичен мазнина, получени от преработката на фъстъци, което след обработка запазва аромата и вкуса на фъстъци.

Фъстъченото олио е много популярно в китайската, и азиатската кухня, толкова колкото зехтина се използва в района на средиземноморието. Фъстъчено масло има висока точка на димност, в сравнение с много други масла за готвене. Основна съставка на фъстъченото олио са олеиновата киселина (56,6%) и линоловата киселина (26.7%).

Сравнителни характеристики на мазнини за готвене (на 100 g)

	Общо мазнини	Наситени мазнини	Мононенаситени мазнини	Полинаситени мазнини	Точка на задимяване
Втвърдена растителна мазнина (хидрогенирана)	71 g	23 g	8 g	37 g	182 °C
Слънчогледово олио	100 g	10 g	20 g	66 g	232 °C
Соево олио	100 g	16 g	23 g	58 g	232 °C
Фъстъчено олио	100 g	17 g	46 g	32 g	232 °C
Зехтин	100 g	14 g	73 g	11 g	216 °C
Свинска мас	100 g	39 g	45 g	11 g	188 °C
Околобъбречна лой	94 g	52 g	32 g	3 g	200 °C
Краве масло	81 g	51 g	21 g	3 g	177 °C