Шопска салата

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Шопска салата.

Шопска салата е българска салата, създадена като продукт на българското държавно обединение „Балкантурист“ в средата на 1950-те години. [1]

Продукти и приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

Продукти за шопска салата.

Приготвя се от нарязани домати, краставици, печени чушки, кромид лук, пресен магданоз и настъргано бяло саламурено сирене. Подправя се с дресинг от растителна мазнина (олио или зехтин) и евентуално, с винен или ябълков оцет. По желание може да се добави и люта чушка. Украсява се отгоре върху настърганото сирене със стрък пресен магданоз, черни маслина или малка люта чушка.

Сервира се предимно през лятото; съчетава се много добре с охладени традиционни български алкохолни напитки - ракия и мастика.

История[редактиране | редактиране на кода]

Шопска салата.

Шопската салата е създадена от професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ през 1956 г. в ресторант „Черноморец“ в тогавашния курорт „Дружба“ (днес „Свети Константнин и Елена“). [2] За пръв път рецептата за салатата се появява през 1956 г. в „Книга за домакинята“ под. ред. на П.Чолчева и Ал.Русева - тя съдържа всички компоненти на днешната шопска салата, с изключение на сиренето. През следващите години рецептата търпи поредица модификации - през 1970 г. в "Рецептурник по готварство и сладкарство" са дадени четири варианта на шопската салата - с лук и сирене; без лук и със сирене; с печени чушки и със сирене; без сладки, но с люта чушка и със сирене. В началото на 1970-те години печените чушки и настърганото сирене се налагат като задължителен елемент от салатата.[3] Първоначално шопската салата се сервира в заведенията на ДСО „Балкантурист“, откъдето се налага и в домашната кухня. Утвърждава се като национален кулинарен символ през 1970-те и 1980-те години.[4]

От България рецептата се разпространява и в кухнята на съседните Сърбия и Република Македония. Широко е разпространена и в Румъния под името salată bulgărească (българска салата). Поради успеха на Шопската салата, в Македония започват да твърдят, че това е традиционна за тях рецепта.

Шопската салата освен на Балканите е популярна в Чехия и Словакия (šopský salát), където присъства в менюто на заведенията, леко видоизменена (без печени чушки, а понякога и без лук), а в Словакия я сервират със захар.

Бележки[редактиране | редактиране на кода]

  1. Шкодрова, Албена : Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ, София, изд.Жанет 45, 2014 г., с.260
  2. Шкодрова, Албена : Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ, София, изд.Жанет 45, 2014 г., с.260
  3. Шкодрова, Албена : Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ, София, изд.Жанет 45, 2014 г., с.261
  4. Дечев, Стефан. Българска, но не точно шопска. За един от кулинарните символи, Български фолклор, год. ХХХVІ, 2010, кн. 1, с. 130-131, 133, 136.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]