Torulaspora delbrueckii

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Torulaspora delbrueckii
Класификация
царство: Fungi Гъби
отдел: Ascomycota Торбести гъби
клас: Ascomycetes
разред: Saccharomycetales
семейство: Saccharomycetaceae
род: Torulaspora
вид: Torulaspora delbrueckii
Научно наименование
Уикивидове Torulaspora delbrueckii
Nguyen и Gaillardin; Martinus Willem Beijerinck
Синоними

Saccharomyces rosei

Torulaspora delbrueckii e вид едноклетъчна гъба, един от представителите на дрождите. Те се използват при ферментацията на пшеничните бири в стиловете вайс и уит. Придават на бирата бананов аромат благодарение на естерите, които продуцират. Освен това тези дрожди произвеждат феноли, които подобряват ароматните качества на пивото.

Описание[редактиране | edit source]

Вижте също[редактиране | edit source]

Външни препратки[редактиране | edit source]