Редактиране на „Плод“

{{към пояснение|Плод|Плод (пояснение)}}
В [[ботаника]]та '''плод''' ({{lang|la|Fructus, – us}}) е узрелият [[Плодник|яйчник]], заедно със [[семе]]ната, на цъфтящото растение.

[[Файл:Fruit Stall in Barcelona Market.jpg|мини|350px|Сергия с плодове в [[Барселона]], [[Испания]].]][[Файл:Диня.JPG|мини|350px|[[Диня]] с пълнеж]]

В ежедневната реч понятията са доста противоречиви. Когато плодовете на растенията се разглеждат като храна, думата '''плод''' обикновено се отнася само до сладките и месести плодове, например на [[слива]]та, [[ябълка]]та или на [[портокал]]а.

Много често срещани [[зеленчук|зеленчуци]], а също така ядки и [[зърнено-житни култури|зърнени храни]], са плодове на растенията от ботаническа гледна точка. Някои зеленчуци, които не се смятат за плодове в [[готварство]]то, са плодове за ботаниката. Между тях са [[домат]]ите, [[патладжан]]ите и [[Пипер (растение)|пипера]]. Други зеленчуци, които са плодове за ботаниката, като [[диня]], [[тиква]], [[пъпеш]], се възприемат и от консуматора като плодове.

Срещат се и случаи, в които продукт, който се смята за „плод“ в кулинарията, не е плод в ботаническия смисъл – например [[ревен]]ът, при който само стъблото (дръжката на [[листо]]то) става за ядене.

Някои [[подправка|подправки]] като [[бахар]]ът и [[индийско орехче|индийското орехче]] също са плодове.

В търговските нормативи на [[Европейски съюз|Европейския съюз]] дори [[морков]]ът се третира като плод. Плодовете в ЕС се облагат с по-голямо [[мито]], а конфитюрът от моркови е популярен [[Португалия|португалски]] продукт.

Терминът '''лъжлив плод''' понякога се използва за плод като [[смокиня]]та (лъжлив плод-[[съплодие]]; вижте по-долу) или за растителна структура, която прилича на плод, но не се получава от цвят или цветове. Някои [[голосеменни]] растения като [[тис]]а имат месести [[арилус]]и, които приличат на плодове, а някои [[хвойна|хвойни]] имат ягодообразни, месести [[шишарка|шишарки]].

При повечето плодове [[опрашване]]то е жизнено важна част от плодовата култура и липсата на познания за [[опрашител]]ите може да доведе до бедна или нискокачествена реколта. При някои видове плодът може да се развие без опрашване/[[оплождане]]. Този процес е познат като ''[[партенокарпия]]''. Такива плодове нямат семена.

== Развитие на плода ==
[[Файл:Peach, grape and pears.JPG|ляво|мини|370п|[[Праскова|Праскови]], [[грозде]] и [[круша|круши]].]]
След като [[яйцеклетка]]та бъде оплодена в процес, познат като „опрашване“, [[яйчник]]ът започва да расте. [[Венчелистче]]тата на [[цвят (ботаника)|цвета]] падат и яйцеклетката се развива в [[семе]]. Яйчникът оформя, в повечето случаи заедно с други части от цвета, структура, която обгръща семето или семената, която е плодът. Развитието на плода продължава до узряване на семената. При някои многосеменни плодове степента, в която се развива месестата част на плода е пропорционална на броя оплодени яйцеклетки.

Стената на плода, развила се от яйчниковата стена на цвета, се нарича „околоплодник“ (перикарп). Околоплодникът често има два или три слоя, наричани „екзокарп“ (външен слой, наричан също „епикарп“), „мезокарп“ (среден слой) и „ендокарп“ (вътрешен слой). При някои плодове, особено прости плодове, развити от ''прост'' яйчник, други части на цвета (като [[околоцветник]]а/чашката, заедно с венчелистчетата, [[чашелистче]]тата и [[тичинка|тичинките]]) се сливат с яйчника и узряват с него. Когато такива части от цвета са значителна част от плода, той се нарича [[лъжлив плод]]. Тъй като други части могат да допринесат към структурата на плода, е важно тя да се изследва, за да се разбере как даден плод се е формирал.<ref name="Mauseth271">{{cite book |last=Mauseth |first=James D. |title=Botany: An Introduction to Plant Biology |url=http://books.google.com/books?visbn=0763721344&id=0DfYJsVRmUcC&pg=PA271&lpg=PA271&sig=s2WaDwTzo0sofme_Hj5DamgRFQA |date=1 април 2003 |publisher=Jones and Bartlett |isbn=0-7637-2134-4 |pages=271 – 272}}</ref>

Плодовете са толкова различни по форма и развитие, че е трудно да се направи схема за класификация, която включва всички познати плодове. Ще бъде показано, че много познати термини за семена и плодова се използват неправилно, което усложнява разбирането на терминологията. ''Семената са узрели яйцеклетки. Плодовете са узрели [[плодник|плодници]], които съдържат семената.'' Към тези две основни дефиниции може да се добави пояснението, че в ботаническата терминология „орех“ е вид плод, а не друго наименование за семе.<ref name="McGee247">{{cite book |last=McGee |first=Harold | title=On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen |url=http://books.google.com/books?visbn=0684800012&id=iX05JaZXRz0C&pg=PA247&lpg=PA247&vq=Fruit&dq=On+Food+And+Cooking&sig=sxt0wE3J41Afme7D6IbeEeAE920 |date=16 ноември 2004 |publisher=Simon and Schuster |isbn=0-684-80001-2 |pages=247 – 248}}</ref>

Има три основни типа плодове:
# Прост плод
# Сложен плод
# Съплодие

=== Прост плод ===
''Простите плодове'' могат да бъдат сухи или месести и се получават от узряване на прост или сложен яйчник, но само с един [[плодник]]. Сухите плодове могат да бъдат разпръскващи (отварящи се, за да изхвърлят семената) или неразпръскващи (не се разтварят за изхвърляне на семената).<ref>{{cite book |last=Schlegel |title=Encyclopedic Dictionary |url=http://books.google.com/books?id=7J-3fD67RqwC&visbn=1560229500&dq=acarpous&pg=PA123&lpg=PA123&sig=mFka90ytIY0ymsbOk40-U--1h28
|pages=123}}</ref> Видове сухи прости плодове (с примери) са:
* [[семка]] – [[слънчоглед]], [[глухарче]], [[лайка]], [[цикория]] и всички сложноцветни растения
* [[кутийка]] – [[лале]], [[татул]], [[блян]] ([[черна попадийка]]), [[чемерика]] и др.
* [[Зърнено-житни култури|зърно]] – [[пшеница]], [[ечемик]], [[пирей]], [[овес]]
* [[костилков плод]] – [[кокосов орех]], [[бадем]] и др.
* [[шушулка]] – [[млечка]], [[сива турия]], [[бял синап]], [[дива ряпа]], сортовете [[зеле]]
* [[Боб (плод)|боб]] – [[грах]], [[боб|фасул]], [[фъстък]], [[див рожков]], [[комунига (билка)|комунига]]
* [[орех (плод)|орех]] – [[леска|лешник]], [[орех]], [[бук]], [[дъб]]
* [[крилатка]] – [[бряст]], [[ясен]], [[явор|клен]], [[драка]]
* шизокарп (разпадливо орехче) – [[морков]], [[слез]], [[жълта мъртва коприва]]
* силик (шушулчица) – [[репичка]], [[овчарска торбичка]], [[родилна трева]]
* мехунка – [[Обикновена ралица|ралица]]

Плодове, при които целия околоплодник (плодната стена) или част от него е месеста в състояние на зрялост, са ''прости месести плодове''. Видове месести прости плодове (с примери) са:
* [[ягода (плод)|ягода]] – [[домат]], [[беладона]], [[залист]], [[момина сълза]], [[аспарагус|зайча сянка]]
* [[костилков плод]] – [[слива]], [[череша]], [[праскова]], [[маслина]]
* [[лъжлива ягода]] – лъжливи плодове ([[банан]], [[червена боровинка]])
* [[ябълковиден]] – лъжливи плодове [[ябълка]], [[круша]], [[шипка]]
* ягодовидни плодове – два типа:
** лимонови – [[лимон]], [[грейпфрут]], [[портокал]], [[мандарина]]
** тиквови – [[тиква]], [[пъпеш]], [[диня]], [[краставица]]

=== Сложен плод ===
<!--[[Image:DewFlower.jpg|left|thumb|A [[dewberry]] flower. Note the multiple pistils, each of which will produce a druplet. The result will be a blackberry-like aggregate fruit.]]-->

''Сложният плод'' се развива от цвят с много прости плодници. Такава е например [[малина]]та, чиито прости плодове са като ''костилкови плодчета'', прикачени към чашката. При някои подобни плодове като [[къпина]]та, чашката е удължена и е част от узрелия плод, което я прави ''лъжлив сложен плод''. Ягодата също е лъжлив сложен плод, но при нея семената се съдържат в семки. При всички тези примери плодът се развива от един цвят с много плодници.

Обобщено казано видовете сложни (сборни) плодове са:
# Сборни орехчета – ягода, лютиче и други;
# Сборни костилки – къпина, малина и други;
# Сборни мехунки – кукуряк, майски сняг и други.

=== Съплодие ===
''Съплодието'' се получава от група цветове ([[съцветие]]). Всеки цвят ражда един плод, но плодовете узряват в обща маса. Примери са [[ананас]]ът, [[смокиня]]та, [[черница]]та и плодът на [[хлебно дърво|хлебното дърво]].
<!--[[image:Noni_fruit_dev.jpg|thumb|232px|In some plants, such as this noni, flowers are produced regularly along the stem and it is possible to see together examples of flowering, fruit development, and fruit ripening]]

In the photograph on the right, stages of flowering and fruit development in the [[Aal|noni]] or Indian mulberry (''Morinda citrifolia'') can be observed on a single branch. First an inflorescence of white flowers called a '''head''' is produced. After fertilization, each flower develops into a '''drupe''', and as the drupes expand, they ''connate'' (merge) into a ''multiple fleshy fruit'' called a '''''syncarp'''''.-->

== Разпръскване на семената ==
Плодовете са растителни структури, чиито модификации до голяма степен са свързани с разпръскването на семената, които те съдържат.

Някои плодове имат обвивки, покрити с бодли или кукички, за да се предпазят от поглъщане от [[животно|животни]] или за да полепват по [[козина]]та на животните, използвайки ги за разпространители. Други плодове са естествено удължени и сплескани така, че стават тънки като криле или перки на хеликоптер. Това е [[еволюция|еволюционен]] механизъм за увеличаване на разстоянието на разпространение.

== Използване ==
=== Храна ===
Стотици плодове, например [[ябълка]], [[круша]], [[слива]], [[диня]], имат стопанско значение като [[храна]] за хората. Те се ядат сурови или във вид на [[конфитюр]], [[мармалад]] и други. Много от използваните за храна зеленчуци от ботаническа гледна точка също са плодове – [[домат]], [[Пипер (растение)|пипер]], [[патладжан]], [[бамя]], [[тиква]], [[краставица]].<ref>{{cite book |last=McGee |title=On Food and Cooking |url=http://books.google.com/books?visbn=0684800012&id=iX05JaZXRz0C&pg=PA300&lpg=PA299&sig=qzosecWWwdrc_oP5K8_-9VJxzYA
|pages=Chapter 6: A Survey of Common Vegetables |nopp=true}}</ref>

Плодовете са също изходен материал за производство на [[Сладкарски изделия|сладки]], плодово [[кисело мляко]], [[сладолед]], [[Торта|торти]] и много други. От някои плодове се приготвят [[Плодов сок|плодови сокове]] или [[Алкохолна напитка|алкохолни напитки]], като [[вино]] и [[ракия]].<ref>{{cite book |last=McGee |title=On Food and Cooking |url=http://books.google.com/books?visbn=0684800012&id=iX05JaZXRz0C&pg=PA350&lpg=PA350&sig=mRABdaXizly6iRNRVGLBT9KFNs4
|pages=Chapter 7: A Survey of Common Fruits |nopp=true}}</ref> Плодовете на маслината се използват за приготвяне на [[зехтин]]. От ябълките се произвежда и [[оцет]], а други подправки, като [[ванилия]], [[червен пипер]], [[бахар]], [[черен пипер]], също се извличат от плодове.<ref>{{cite book |last=Farrell |first=Kenneth T. |title=Spices, Condiments and Seasonings |url=http://books.google.com/books?visbn=0834213370&id=ehAFUhWV4QMC&pg=PA17&lpg=PA17&sig=kKUhWXqSF7EpTw70-XWN-LFega8 |date=November 1 1999 |publisher=Springer |isbn=0-8342-1337-0 |pages=17 – 19}}</ref>

=== За нехранителни цели ===
Освен като храна, плодовете могат да се използват и за други цели. Изсушени плодове се използват като декоративни елементи, самостоятелно или в съчетание с изсушени [[Цвете|цветя]]. От плодовете на [[Опиумен мак|опиумния мак]] се получава [[опиум]], продукт, съдържащ наркотичните вещества [[морфин]] и [[кодеин]].<ref>{{cite book |last=Booth |first=Martin |title=Opium: A History |url=http://books.google.com/books?visbn=0312206674&id=kHRyZEQ5rC4C |date=June 12 1999 |publisher=St. Martin's Press |isbn=0-312-20667-4}}</ref> Плодовете на [[маклура]]та се използват за борба с [[хлебарки]]те,<ref>{{cite book |last=Cothran |first=James R. |title=Gardens and Historic Plants of the Antebellum South |url=http://books.google.com/books?visbn=1570035016&id=s8OcSmOKeCkC&pg=PA221&lpg=PA221&dq=cockroaches&sig=BO8wcOHAKIRaQY-hOuAp-UfVO4E |date=1 ноември 2003 |publisher=University of South Carolina Press |isbn=1-57003-501-6 |pages=221}}</ref> а тези на растенията от рода ''[[Myrica]]'' – за извличане на восък за [[свещ]]и.<ref>{{cite book |last=K |first=Amber |title=Candlemas: Feast of Flames |url=http://books.google.com/books?visbn=0738700797&id=WQL4W13EYlUC&pg=PA155&lpg=PA155&dq=bayberry&sig=eLi88WIj35Kr26iApnEUmn20ya8 |date=1 декември 2001 |publisher=Llewellyn Worldwide |isbn=0-7387-0079-7 |pages=155}}</ref>

Много плодове, като [[орех]], [[шмак]], [[череша]], [[черница]], съдържат естествени [[Боя|оцветители]].<ref>{{cite book |last=Adrosko |first=Rita J. |title=Natural Dyes and Home Dyeing: A Practical Guide with over 150 Recipes |url=http://books.google.com/books?visbn=0486226883&id=EElNckPn0FUC |date=1 юни 1971 |publisher=Courier Dover Publications |isbn=0-486-22688-3}}</ref> Изсушените [[Кратуна|кратуни]] служат за съдове, за украса или за [[Музикален инструмент|музикални инструменти]]. От [[Кокосови влакна|кокосовите влакна]] се изготвят [[въже]]та, [[Дюшек|дюшеци]], [[Четка|четки]], подови настилки, съдове и други.<ref>{{cite web| url = http://www.coconut.com/museum/uses.html| title = The Many Uses of the Coconut| accessdate = 14 септември 2006 |publisher=The Coconut Museum}}</ref>

== Болести при плодовете ==
При плодовете се срещат следните няколко вида болести:
# Мокро гниене – представлява ензимно разграждане на междуклетъчните ламели.
# Сухо гниене – плодовете са сбръчкани с куха вътрешност, поради което са леки.
# Сърцевидно гниене – централната част на семковите плодове е разрушена, придобива кафяв цвят.
# Горчиво гниене – заразяването на плодовете става преди брането им, а заболяването се проявява през периода на съхраняването.
# Кафяво гниене – заразяването се предава от плод на плод, като се засягат предимно семкови и костилкови плодове. Поразените участъци са меки, от начало светли, а по-късно стават тъмно кафяви.
# Зелено гниене – често се среща при семковите зрели плодове, съхранявани продължително време.
# Сиво гниене – когато има пряк контакт, заразените плодове бързо заразяват здравите.
# Фитофтора – развива се на различни места по повърхността на плодовете. Заразените места придобиват черно кафяв цвят и стават леко воднисти.

За предпазване от микробни вредители се извършва химична обработка на плодовете. Съзряването на плодовете, растежът и развитието на микроорганизмите в складовете могат да се забавят чрез повишаване на концентрацията на [[въглероден диоксид]] и понижаване тази на [[кислород]].

== Бележки ==
<references />

[[Категория:Плодове| ]]