Ацесулфам калий

Ацесулфам калий
Свойства
Формула	C₄H₄KNO₄S
Моларна маса	201,243 u
Опасности
NFPA 704	1 1 0
Идентификатори
CAS номер	55589-62-3
PubChem	23683747
ChemSpider	11262939
ChEBI	184415
ChEMBL	CHEMBL1351474
SMILES	CC1=CC(=NS(=O)(=O)O1)[O-].[K+]
InChI	InChI=1S/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1
InChI ключ	WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M
UNII	23OV73Q5G9
Данните са при стандартно състояние на материалите (25 °C, 100 kPa), освен ако не е указано друго.
Ацесулфам калий в Общомедия

Ацесулфам калий, известен също като ацесулфам K (K е знакът на елемента калий), е изкуствен подсладител без хранителна стойност. В ЕС се обозначава с кода E950 и по този начин се посочва на етикетите на хранителните продукти, които го съдържат.

Веществото е открито случайно през 1967 г. от немския химик Карл Клаус, работил в Hoechst AG (сега Nutrinova). По отношение на химичната си структура веществото е калиевата сол на 6-метил-1,2,3-окситиазин-4(3Н)-он-2,2-диоксид. При стайна температура това е кристален бял прах с химична формула C₄H₄KNO₄S.

Ацесулфам K е 200 пъти по-сладък от захарозата (обикновената трапезна захар), подобно на аспартама. Захаринът е по-сладък от него и има горчив послевкус. Хранителната компания Kraft е регистрирала патент за използване на натриев ферулат, за да прикрие този послевкус. Ацесулфам K обикновено се смесва с други изкуствени подсладители като захароза и аспартам, за да се придаде общ захароподобен вкус, при който всеки подсладител балансира страничните аромати на другите подсладители.

За разлика от аспартама, ацесулфам K не се разлага при готвене и печене и е устойчив на умерена киселинност и алкални условия. Поради тази си характеристика той се използва широко в комбинация с други подсладители в печени продукти и газирани безалкохолни напитки.