Високо-фруктозен сироп от царевица (HFCS)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Високофруктозен сироп от царевица (на английски: High Fructose Corn Syrup (HFCS)) е който и да е сироп от царевица, който е преминал ензимна преработка, за да увеличи своето фруктозно съдържание, след което се смесва с чист царевичен сироп (100% глюкоза), като става високофруктозен сироп.

Видове[редактиране | edit source]

  • HFCS 90 - най-вече за преработка в HFCS 55, приблизително 90% фруктоза и 10% глюкоза;
  • HFCS 55 - най-често използва в безалкохолни напитки, приблизително 55% фруктоза и 45% глюкоза;
  • HFCS 42 - използван в повечето готови храни и печива, приблизително 42% фруктоза и 58% глюкоза;[1]

Процесът, с който HFCS се произвежда за първи път, е разработен от Ричард Маршал и Ърл Кои, през 1927 година[2].

Промишленото производство и процесът на рафиниране са създадени от д-р Й. Такасаки, от Агенцията за индустриална наука и технологии на Министерството на международната търговия и индустрията на Япония, в периода 1965-1970 г. HFCS бързо започва да се използва в много преработени храни и безалкохолни напитки в САЩ, от 1975 до 1985 г.

В България[редактиране | edit source]

В България, гр. Разград, има завод за производство на високо-фруктозен сироп от царевица „Амилум България“ - част от британската компания Тейд анд Лайл.

Източници[редактиране | edit source]

  1. University of Maryland press release UM. Study - Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity Accessed 2007-11-15
  2. Marshall et al.. Enzymatic Conversion of d-Glucose to d-Fructose. // Science 125 (3249). 1957. DOI:10.1126/science.125.3249.648. с. 648.