Гуарова гума

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Guaran.svg

Гуаровата гума (E412) e хранителна добавка от групата на стабилизаторите. Добива се от гуаровото растение, което живее в Индия и Пакистан. Това е вид бобово растение, устойчиво на суша. Бобовите му шушулки са около 5 – 10 cm на дължина и съдържат от 6 до 9 зърна по 2 – 3 mm всяко.

Гуарова гума се използва при варените колбаси, пастети, майонези, сосове, кетчупи, млечни продукти.

Гума гуар се характеризира с добра биологична активност и е в състояние да изпълнява роля на антикоагулант. Добавката има антиракови и антивирусни свойства, помага за извеждането на тежките метали от организма. Благодарение на свойствата си, Е412 се добавя в диетична и бебешка храни. Растенията са полезни, именно, поради наличието на гуар в тях.[източник? (Поискан преди 38 дни)]

Няма определена максимално допустима дневна доза от веществото при добавянето му в хранителните продукти. Е412 не е алерген и не дразни лигавиците в човешкия организъм.[източник? (Поискан преди 38 дни)]

Гуаровата гума се използва като стабилизатор и има две основни свойства:

  • да действа като сгъстител, увеличава вискозитета (плътността)
  • да желира продукта.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]