Дегустация

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Селекция от дегустационни ястия и вина
Сомелиер с чаша вино

Дегустацията е внимателното, оценящо опитване на различни храни, фокусирайки се върху вкусовата система, сетивата, високото кулинарно изкуство и добрата компания. Дегустацията е по-вероятно да включва вземане на проби от малки порции от всички ястия на готвача при една среща. Обикновено се състои от много ястия, тя може да бъде придружена от подходяща дегустация на вино, която допълва всяко ястие.[1]

История[редактиране | редактиране на кода]

Френският термин dégustation все още се използва често в контекста на английския език. Съвременната дегустация вероятно идва от френските кухни в началото на 20 век и се различава от по-ранните ястия с много ястия, тъй като тези ястия се сервират като ястия в пълен размер на всеки курс.

Примери[редактиране | редактиране на кода]

Вземането на проби от селекция сирена, у дома или в ресторант, също може да се нарече дегустация.[2] Обикновено се избират три до четири разновидности, обикновено включващи полумеко сирене, козе сирене и синьо сирене. По-силните сортове обикновено се опитват последни.

Дегустацията от шест ястия може да включва две с морски дарове, червено месо и десертни артикули с подходящи вина, докато едно и също меню може да е добавило вегетариански артикул и всякакви други видове ястия, за да разширите менюто до (например) дегустационно меню от девет ястия.

Популярният испански стил tapas (вид апетайзери) е подобен на стила на дегустацията, но сам по себе си не е цялостно меню, предлагащо фирмени ястия на готвачите, а предлага разнообразие, от което вечерята може да избере.[2]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. What is a degustation meal?. // 2013-02-15. Посетен на 2019-08-28.
  2. а б Wells, Patricia. A Cheese Lover's Tour of France. // The New York Times. June 10, 1984.
CC BY-SA icon.svg Heckert GNU white.png Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Degustation“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​