Дъвчене

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Макак дъвче растителна маса.

Дъвченето е процес, чрез който храната се смачква и смила със зъби. Това е първият етап на храносмилането, който цели увеличаване на повърхността на храната, което да позволи по-ефикасното ѝ разграждане от ензимите. По време на дъвчене храната се позиционира от бузата и езика между зъбите, които я сдъвкват. Дъвкателните мускули движат челюстите, така че зъбите периодично да се допират. С дъвченето храната става по-мека и по-топла, а ензимите в слюнката започват да разграждат въглехидратите в храната. След като се сдъвче, храната се преглъща. Тя навлиза в хранопровода, а посредством перисталтика продължава към стомаха, където се случва вторият етап от храносмилането.[1] Дъвченето е най-вече несъзнателно (полуавтономно) действие, но може да се осъществява и съзнателно.

Понякога, родителите сдъвкват храната на малките си, които не могат да го направят сами.[2] Добитъкът и някои други преживни животни могат да връщат храната от търбусите си в устата си, за да я сдъвчат повторно с цел да извлекат още хранителни вещества.

Дъвченето е най-вече адаптация на растителноядните бозайници. Хищниците обикновено дъвчат малко или направо гълтат хапките цели.[3]

Хранене и здраве[редактиране | редактиране на кода]

Изследванията сочат, че несдъвчените месо и зеленчуци не се храносмилат, докато лойта, сиренето, рибата, яйцата и зърното не се нуждаят от дъвчене.[4] Дъвченето стимулира слюноотделянето и увеличава сетивното възприемане на храната.[5] Несдъвкването на храната може да доведе до леко недохранване, поради намаленото усвояване на плодовете и зеленчуците.[6] Освен това, дъвченето стимулира Амоновия рог и е необходимо за поддържането на нормалната му функция.[7]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Prehension, Mastication and Swallowing. //
  2. Holmes, Wendy (2007), "Influences on maternal and child nutrition in the highlands of the northern Lao PDR", Asia Pac J Clin Nutr 16 (3): 537 – 545, PMID 17704036 
  3. Hiiemae, K.M. и др. Mastication, Food Transport, and Swallowing. // Functional Vertebrate Morphology. 1985.
  4. Farrell, J. H.. The effect of mastication on the digestion of food. // British Dental Journal 100. 1956. с. 149 – 155. Посетен на 19 март 2017.
  5. Peyron, Marie-Agnès и др. Role of Physical Bolus Properties as Sensory Inputs in the Trigger of Swallowing. // PLOS ONE 6 (6). 27 юни 2011. DOI:10.1371/journal.pone.0021167. с. e21167. Посетен на 23 март2017.
  6. N'Gom, Papa Ibrahima и др. Influence of impaired mastication on nutrition. // The Journal of Prosthetic Dentistry 87 (6). юни 2002. DOI:10.1067/mpr.2002.123229. с. 667 – 673.
  7. Chen, Huayue и др. Chewing Maintains Hippocampus-Dependent Cognitive Function. // International Journal of Medical Sciences 12 (6). 9 юни 2015. DOI:10.7150/ijms.11911. с. 502 – 509.