Капучино

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Капучино

Капучиното (на италиански: Cappuccino) е италианска безалкохолна напитка, която се приготвя от кафе и мляко.

История[редактиране | редактиране на кода]

Способ на приговяне[редактиране | редактиране на кода]

Истинското капучино трябва да съдържа 25 мл кафе еспресо и 125 мл студено мляко, разбито на пара, при което от 3 – 4 oС то се нагрява до 55 oС. Млякото трябва да е прясно, да е краве, да съдържа над 3,2% белтъчини и да има около 3,5% масленост. Необходимото за едно капучино количество мляко се разбива на пяна в съд от неръждаема стомана, за да няма примеси от никакви други аромати и вкусове.

Външният вид[редактиране | редактиране на кода]

  • Пяната трябва да е бяла и заобиколена по периферията от кафеен борд (ръб от кафе) – който трябва да е нито тънък, нито прекалено широк.
  • Гъстотата на пяната трябва да е еднородна, да не се разделя от течността и да няма шупли или балончета.
  • Чашата за сервиране трябва да е с вместимост от 150 – 160 мл.