Каротиноид

Каротeноидите са органични пигменти, естествено съдържащи се в растенията и някои други фотосинтезиращи организми като водорасли, някои типове гъби и някои бактерии.

Познати са около 600 каротиноида, разделени в два класа – ксантофили и каротени.Ксантофилите са по-реактивоспособни ,защото съдържат кислород , за разлика от каротените ,които имат само въглерод и водород.