Катма

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Катмите са ястие от Странджанския район, Родопите и други райони на България, подобни са на палачинки или гьозлеме.
Названието е с централно азиатски произход (на казахски: қаттама, на киргизки: каттама, qɑttɑmɑ, katlama на турски: katmer.

Правят се от втасало рядко тесто с мая, като се изпичат на специален плосък глинен съд - сач. След изпичането се мажат с краве масло, свинска мас или олио според местния обичай или възможности.

Характерното за катмите, което ги отличава от палачинките е по-голямата им дебелина и множеството мехурчета в тях.

Днес към катмите се добавят сирене, шунка, конфитюр или др., в зависимост от предпочитанията.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Палачинка
Пърленка