Кюнефе

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Кюнефе
Künefe.jpg
Турски вариант кюнефе на пластове
Видсиропиран десерт
Друго имеканафа, канафе, кнафе, кюнафе, кунафа
ПроизходЛевантийски регион
Сервиранегорещ
Основни съставкикадаиф, млечен продукт, захарен сироп, ядки
Кюнефе в Общомедия

Кюнефѐ (с възможни произношения канафа̀, канафѐ, кнафѐ, кюнафѐ, кунафа̀ и др.) е сиропиран десерт от кадаиф и млечен продукт подобен на обезсолен кашкавал или извара. Характерен е за страните от Левантийския регион (източното Средиземноморие): южна Турция, Ливан, Палестина, Йордания, Сирия, Израел и северен Египет, но е познат и в Гърция. Произношението „кюнефе“ е обичайно за Турция, а под това название десертът се среща и в някои краища на България.

Ливански вариант кнафе на пурички

В зависимост от местната традиция, сладкишът може да придобие различни форми, но общите съставки за приготвянето му са:

В Турция кюнефе се приготвя, като кадаифът се полага на два пласта — долна и горна основа — и млечният продукт се поставя между тях. В други страни млечният продукт се оформя на фитилче и кадаифът се овалва около него във формата на пуричка.

Обичайно десертът се поднася горещ, от което кашкаваленият пълнеж се разтича и започва да се „точи на конци“.