Мус

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Мус
Chocolate coffee mousse.jpg
Шоколадов мус.
десерт
Произход Франция
Детайли
Основни
съставки
яйчен белтък или бита сметана, шоколад или плодов пюре
Разновидности шоколадов, ванилов, ягодов и други
Мус в Общомедия

Мус (на френски: mousse) е десертно ястие, което включва балончета въздух, придаващи лека консистенция. Произлиза от Франция. Може да варира от лек и пухкав до кремист и плътен, в заивисмост от техниката на приготвяне. Мусът може да бъде сладък или солен на вкус.[1]

Сладките мусове обикновено се приготвят от яйчен белтък и се ароматизират с шоколад, кафе, карамел,[2] плодово пюре или различни билки и подправки, като мента или ванилия.[3] В случая на някои шоколадови мусове, яйчени жълтъци също се разбиват в разтопен шоколад, за да придадат на продукта по-богат вкус. Мусовете, също така, обикновено се охлаждат преди да бъдат сервирани, което им дава по-плътно усещане. Сладкият мус се сервира като десерт или се използва като лек пълнеж за торти. Понякога се стабилизира с желатин.[4][5]

Солените мусове могат да се направят от месо, риба, миди, фоа гра, сирене или зеленчуци. Горещите мусове често приемат своята лека консистенция от добавянето на разбити яйчни белтъци.[1]

Галерия[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. а б Mousse
  2. Caramel & White Chocolate Mousse Recipe. //
  3. How to prepare Mousse. //
  4. Hyman, Gaston. Lenôtre's Desserts and Pastries. 1st. Woodbury, New York, Barrons Educational Series Inc, 1977. ISBN 978-0812051377. с. 78.
  5. Paris Confidential: The Mystery Mousse Behind The Chocolate Bar. // NPR.org.