Нож
Нож (от старобългарски nožь, nьziti – означаващо „промушвам“) е режещ инструмент с различни предназначения, който се състои от две части – острие и дръжка.
Острието като правило се изработва от стомана или някакъв друг метал или сплав, но може да е направен и от кост, камък или дърво (напр. бамбук). Дръжката се изработва най-често от дърво, кост, рог, метал или пластмаса.[1] Дръжките на ножовете от изкуствен материал се отливат върху острието, докато дръжките от органични материали се закрепят към острието по различен начин - чрез прикрепване на чирени посредством нитове, набиване на дръжката или нанизване на определен брой пръстени от кожа или дърво.
Видове[редактиране | редактиране на кода]
Според това как е заточено острието различаваме три основни вида нож:
- едностранно – само с една режеща страна;
- двустранно – т.нар. кама;
- false edge (фалшив ръб) – с режещ ръб от едната страна и частично заточване откъм гърба на острието.
- извит нож (мокотауган) и всички ножове с технически уклон
Заточването става в различни профили в зависимост от предназначението на ножа.
Ножовете биват два основни типа – с фиксирано острие и сгъваеми, като всеки от двата типа се разделя на множество видове според формата на острието, предназначението, начина на изработка и пр.
История[редактиране | редактиране на кода]
Възникнал е в дълбока древност, по време на палеолита. Първите ножове които първобитните хора са ползвали са били каменни (често от кремък). По-късно към ножа са започнали да прикрепят дървена или костна дръжка. Преди около 5000 години човекът се научава да лее метал и остриетата започват да се изработват от мед и бронз. В Южна Америка остриетата се изработват от злато. По-късно ръчната изработка се заменя със заводска, което значително намалява цената. Днес остриетата се правят основно от неръждаема стомана, а за дръжката се предпочита пластмаса.
Съставни части[редактиране | редактиране на кода]
Всеки нож се състои от две основни части –острие и дръжка, като всяка от тях има отделни обособени елементи. Формата на острието определя качествата, функциите и предназначението на ножа, а формата на дръжката определя комфорта и функционалността на ножа.[2] Основните части на ножа са:[3]
- острие
- дръжка
- връх на ножа
- вторичен скос, режещ ръб
- първичен скос, острие
- гръб на острието
- канал
- незаточена част на острието (рикасо)
- гард (предпазител)
- пета (помел)
- темляк (незадължителен)
Употреба[редактиране | редактиране на кода]
Най-широка употреба днес ножовете намират в домакинството, предимно в кухните[4]. Ножовете още се използват в кланниците и месарниците. Те имат много и различни приложения: използват се за клане, дране, обезкостяване, филетиране и много други. Ножовете намират приложение и в лова, риболова и туризма, както и в армията като хладно оръжие.
Галерия[редактиране | редактиране на кода]
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Материали за изработване на ножове
- ↑ Основни неща за ножа
- ↑ Информация за ножове, архив на оригинала от 30 април 2008, https://web.archive.org/web/20080430125207/http://www.jayfisher.com/knife_anatomy,_parts,_names.htm, посетен на 2008-05-04
- ↑ Кухненски ножове, архив на оригинала от 9 февруари 2010, https://web.archive.org/web/20100209184311/http://www.kitchenknives.com/, посетен на 2009-11-04
Вижте също[редактиране | редактиране на кода]
- Аихмофобия
- Мачете
- Бръснач
- Кама
- Ятаган
- Меч (сабя)
- Швейцарско ножче
Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]
- Нож БГ - българският сайт за ножове
- Metal Blade – български ножарски форум Архив на оригинала от 2020-12-19 в Wayback Machine.
- Блейдфорум – български ножарски форум