Осапунване

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето

Осапунване- хидролиза на естер с образуването на алкохол и киселина (или негова сол, когато се ползва алкален разтвор за осапунване):

R-CO-OR '+ HON → R-COOH + R'-OH

Произходът на термина "осапунване" е свързан с метода на производство на сапун от мазнини.

В промишлеността осапуняването на мазнини и растителни масла произвежда глицерин, мастни карбоксилни киселини и техните соли, т.е. сапун (оттук и името).