Пагпаг

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето

Пагпаг (на тагалог: Pagpag) е тагалогски термин за остатъчна храна от ресторанти (обикновено за бързо хранене), събирана от бунища[1][2].

Може да бъде и замръзнало месо или риба с изтекъл срок на годност или зеленчуци, изхвърлени от супермаркети.[3] Думата на тагалог буквално означава „да отърся праха или мръсотията“ и се отнася за действието на отърсване на мръсотията от ядливата част на неизядената храна. Пагпаг може да се яде веднага след като е намерена сред боклука или да се сготви по различни начини.

Практиката за ядене на пагпаг възниква от предизвикателствата на глада, предизвикан от изключителната бедност.[4] Продаването на пагпаг се смята за доходоносен бизнес в районите, където живеят бедни хора.[5]

Приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

След като мръсотията и неядливите субстанции се премахнат, пагпаг може да се консумира на място. Може да бъде и допълнително приготвена, най-често чрез пържене в горещо олио, според състоянието на храната.[6] Филипинският политик и актьор Иско Морено е събирал остатъчна храна като малък и я е наричал пагпаг.[7] Малки домашни бизнеси са възникнали около пагпаг с бедни хора, които си изкарват прехраната от търсене, събиране, обработване и продаване на пагпаг на други бедни хора.[4]

Здравни проблеми[редактиране | редактиране на кода]

Рисковете за здравето включват поемането на токсини и болести от храната. Националната комисия против бедността на Филипините предупреждава[8] срещу консумацията на пагпаг, поради риск от недохранване и болести като хепатит A, гастроентерит, коремен тиф, диария и холера.[6] Все пак, има хора, които не се разболяват от яденето на пагпад, поради повишено производство на антитела в имунните им системи,[6] въпреки че има случаи на деца, разболели се след ядене на пагпаг.[1]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. а б 'Garbage chicken' a grim staple for Manila's poor. // CNN, 30 май 2012.
  2. Associated Press. Image of Asia: Eating pagpag in celebration of pope's visit. // Daily Mail, 13 януари 2015.
  3. Sarbey hinggil sa Sosyo-ekonomikong Kalagayan at Pamumuhay ng mga Kababaihan sa Ilang Piling Maralitang Komunidad sa Bansa. // Philippine Commission on Women. (на тагалог)
  4. а б Rodriguez, Fritzie. Meal of the day: 'Pagpag'. // 15 март 2014.
  5. Cruz, Gen. Pagpag: A thriving business. // CNN Philippines, 22 юни 2015.
  6. а б в Pagkaing Pagpag. // Northern Illinois University Center for Southeast Asian Studies. 9 март 2006. (на тагалог)
  7. Tugado, Angelo. Isko Moreno: Proud to be a ‘Domagoso’. // People's Journal, 28 април 2016.
  8. Michaela Cabrera. Filipino poor scavenge for recycled food to survive. // Reuters, 30 април 2008.