Пръжки

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Подготовка за приготвяне на пръжки.

Пръжки (също познати и като Джумерки) (на сръбски език – чварци, на руски език – шкварки, на английски език – pork rind) е популярно ястие, произведено от сланина (понякога с месо), която се стопява чрез пържене.

В България те се считат за вторичен продукт при производството на свинска мас, която се използва за готвене[1] или домашен сапун[2].

Начин на приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

Пръжки

Нарязаната на парчета сланина се пържи в голям казан, докато казанът не се изпълни с мазнината от самите пръжки (мас). Когато цветът на пръжките и маста започне да потъмнява, пръжките се изцеждат от мазнината и се оставят да изстинат.

Маста се отделя за допълнително използване (готвене[1], производство на домашен сапун[2]), а пръжките се осоляват и се консумират като самостоятелно ястие или се добавят към качамак, тутманик и др. ястия. Структурата им трябва да бъде хрупкава, като в България се предпочита в пръжките да има и парченца месо, което им дава допълнителен вкус.

Популярно мезе в България, Сърбия, Румъния, Северна Македония, Русия, Канада, САЩ и Великобритания.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. а б Пръжки (джумерки) – как се правят. // 30.12.2017. Посетен на 28.06.2020.
  2. а б Как да си направим домашен сапун. // 19.12.2016. Посетен на 28.06.2020.