Сашими

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Сашими
Sashimi combo (30122297838).jpg
Комбинираното сашими от филийки асорти рибено месо, сервирано на дървена чиния
Произход  Япония
Сервиране първо ястие
Основни съставки сурова риба или месо
Разновидности соев сос
Сашими в Общомедия

Сашими (на японски: 刺身) е японски деликатес, състоящ се от прясна сурова риба или месо, нарязано на тънки парчета и често консумирано със соев сос.[1]

Етимология[редактиране | редактиране на кода]

Думата „сашими“ означава „пробито тяло“ („刺身“ = сашими), където 刺 し = саши („прободен“) и 身 = ми („тяло“, „месо“). Тази дума датира от периода на Муромачи и вероятно е измислена, когато думата „切 る“ = киру („изрязване“) се счита за твърде неблагоприятна в кулинарен контекст и изобщо да бъде използвана от никой друг освен от самураите. Тази дума може да произтича от кулинарната практика на залепване на опашката и перката на рибата върху резените месо с цел идентифициране на ядената риба.

Сашими и суши[редактиране | редактиране на кода]

Мнозина не-японци използват термините „сашими“ и „суши“ взаимозаменяемо, но двете ястия са различни и отделни. Суши се отнася до всяко ястие, приготвено с оцетен ориз (ориз на пара с подправки на основата на оцет). Докато суровата риба е една традиционна съставка за суши, много ястия за суши съдържат морски дарове, които са били сготвени, а други изобщо нямат морски дарове. За разлика от това сашими винаги се сервира самостоятелно, само овкусено, като рибата или месото са съвсем леко обработени.[2]

При поднасянето и на двете ястия майстор готвачите използват много фантазия и различни способи, за да добавят малко настроение в платото с храната. За кое са необходими повече идеи е трудно да се определи. Причината е, че в самата японска кухня е залегнала традицията храната да бъде не само вкусна, но и красива на външен вид.

Сервиране[редактиране | редактиране на кода]

Сашими често е първото ястие в официално японско хранене, но може да бъде и основното ястие, поднесено с ориз и мисо супа (на японски: 味噌汁) в отделни купи. Японските готвачи смятат сашими за най-доброто ястие в японската официална трапеза и препоръчват да се яде преди други силни вкусове да повлияят на небцето.[3]

Галерия[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. sashimi Meaning in the Cambridge English Dictionary. // Архивиран от оригинала на 20 August 2018. Посетен на 20 August 2018.
  2. What is the difference between Sushi vs Sashimi. // 20 February 2014. Посетен на 17 May 2019.
  3. Tsuji, Shizuo, Fisher, M.F.K., Reichi, Ruth. Japanese Cooking: A Simple Art. 25th Anniversary. Kodansha USA, 17 February 2007. ISBN 978-4-7700-3049-8. с. 158 – 60.
CC BY-SA icon.svg Heckert GNU white.png Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Sashimi“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​