Свинско месо

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Нарязано и приготвено за обработка в домашна обстановка свинско месо и сланина, (за приготвяне на пръжки).
Свинско месо
Pork, cured, salt, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия 3130 kJ (750 kcal)
Въглехидрати 0 g
      Захари 0 g
   Влакна 0 g
Мазнини 80.5 g
   Наситени 29.38 g
   Мононенаситени 37.94 g
   Полиненаситени 9.4 g
   Холестерол 86 mg
Белтъчини 5.05 g
Пепел 3.65 g
Витамин A 0 μg (0%)
   α-каротин 0 μg
   β-каротин 0 μg (0%)
Тиамин (B1) 0.215 mg (18%)
Рибофлавин (B2) 0.061 mg (5%)
Ниацин (B3) 1.62 mg (10%)
Пантотенова к-на (B5) 0.205 mg (4%)
Пиридоксин (B6) 0.08 mg (6%)
Фолиева к-на (B9) 1 μg (0%)
Кобаламин (B12) 0.29 μg (12%)
Витамин C 0 mg (0%)
Витамин D 0.2 μg (1%)
Витамин Е 0 mg (0%)
Витамин K 0 μg (0%)
Ликопен 0 μg
Калций, Ca 6 mg (1%)
Желязо, Fe 0.44 mg (6%)
Магнезий, Mg 7 mg (2%)
Фосфор, P 52 mg (7%)
Калий, K 66 mg (1%)
Натрий, Na 2684 mg (179%)
Цинк, Zn 0.9 mg (8%)
Мед, Cu 0.05 mg (6%)
Манган, Mn 0.005 mg (0%)
Селен, Se 5.8 μg (11%)
  Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Свинското месо е един от най-често употребяваните за храна от хората видове месо. Както и говеждото, то е табу в някои култури. Това е месо, получавано от свине.

История на свинското месо[редактиране | редактиране на кода]

Свинята е един от най-старите видове добитък, опитомен преди около 9000 г.[2] Вярва се, че опитомяването е станало или в Близкия изток, или в Китай от дивата свиня. Лесно приспособимата природа и всеядството на това същество позволяват на ранните хора да го опитомят много по-рано от други видове добитък като например говедото.

Разфасовано свинско месо

Прасетата са използвани преди всичко за храна, но хората са използвали кожата им за щитове и обувки, костите им за инструменти и оръжия, четината им за четки.

Прасетата имат и други роли в човешката икономика: тяхното поведение при хранене в търсене на корени разрохква земята и я прави по-лесна за оран; чувствителните им носове им помагат да намират трюфели – подземни гъби, високо ценени от хората; всеядната им природа им позволява да ядат човешки отпадъци, като с това спомагат за чистотата на поселищата.

Преди масовото производство и реинженеринга на свинското през 20 век, свинското месо в Европа и Северна Америка е предимно есенна храна и е осигурявано от прасета, идващи в кланицата през есента, след като са израснали през пролетта и са се угоили през лятото. Поради сезонната природа на това месо в Западната кулинарна история, ябълките (набрани през късното лято и есента) са храна, която върви заедно с прясното свинско месо. Достъпността на месо и плодове през цялата година не е намалила популярността на тази комбинация в чиниите на западняците.

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. ((en))  USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database.
  2. Pigs force rethink on human history. // University of Oxford, 2005-03-11. Посетен на 2008-08-02.