Сотол

Сотол е името на алкохолна напитка водеща произхода си от района на Мексико и южните щати на САЩ, която се приготвя от растението Dasylirion wheeler (известно още и като „сотол“ и „пустинна лъжица“; на английски: Desert Spoon).

Сотолът има дълга история. Още индианците от културата чихуахуа, преди над 800 години, произвеждат алкохолна бира от сотола. През 16-ти век, испанските колонизатори започват да прилагат европейски техники за дестилация на сотола и така се появява днешната алкохолна напитка сотол, която е близка до текилата.

Сотолът като напитка, според възрастта си, се дели на 3 категории:

• Plata (Плата) — току-що приготвен, пресен сотол.
• Reposado (Репосадо) — на няколко месеца до година.
• Añejo (Аньехо) — минимум на една година и по-отлежал.