Чорба: Разлика между версии
{{xxx-мъниче}} → {{мъниче|xxx}} |
м Бот: Козметични промени |
||
Ред 1: | Ред 1: | ||
{{без източници}} |
{{без източници}} |
||
[[ |
[[Файл:Shkembe-chorba.jpg|мини|300п|[[Шкембе чорба]].]] |
||
'''Чорба''' ({{lang|tr|çorba}} от араб. شوربة — шорба) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на [[месо]], [[зеленчуци]], [[риба]] и др., подобно на [[супа]]. |
'''Чорба''' ({{lang|tr|çorba}} от араб. شوربة — шорба) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на [[месо]], [[зеленчуци]], [[риба]] и др., подобно на [[супа]]. |
||
За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, [[червен пипер]] и [[брашно]] за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието. |
За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, [[червен пипер]] и [[брашно]] за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието. |
||
Думата произхожда от [[Персия|персийски]], в [[България]] се счита за привнесена от [[тюркски език]] (''çorba''), като в българския език има много оригинално персийски/древноирански думи според една от версиите |
Думата произхожда от [[Персия|персийски]], в [[България]] се счита за привнесена от [[тюркски език]] (''çorba''), като в българския език има много оригинално персийски/древноирански думи според една от версиите за произхода ни. Традиционно ястие на [[Балкански полуостров]] и сред тюркските народи. |
||
Напоследък все по-често чорбата се третира като специфична балканска и ориенталска '''супа'''. |
Напоследък все по-често чорбата се третира като специфична балканска и ориенталска '''супа'''. |
||
Ред 18: | Ред 18: | ||
{{кухня }} |
{{кухня }} |
||
[[Категория:Супи]] |
[[Категория:Супи]] |
||
[[Категория:Българска кухня]] |
[[Категория:Българска кухня]] |
Версия от 22:18, 26 април 2021
За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. |
Чорба (на турски: çorba от араб. شوربة — шорба) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на месо, зеленчуци, риба и др., подобно на супа.
За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, червен пипер и брашно за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието.
Думата произхожда от персийски, в България се счита за привнесена от тюркски език (çorba), като в българския език има много оригинално персийски/древноирански думи според една от версиите за произхода ни. Традиционно ястие на Балкански полуостров и сред тюркските народи.
Напоследък все по-често чорбата се третира като специфична балканска и ориенталска супа.
Това е свързано с европеизирането и глобализирането на кулинарните традиции, при които всички течни предястия (или ястия) се наричат супи, а наименованията на специфичните национални се разглеждат като различни варианти (рецепти) за супи. Българите и балканските народи обаче все още правят разлика между супи и чорби, и все още спазват традиционната езикова конвергенция, при която двете храни се разглеждат като различни по вид предястия.
Отношението към това дали супата, и в частност – чорбата – е така нареченото първо ястие според българските, балкански и източни традиции, или предястие, какъвто е американският, а напоследък и „проевропейският“ възглед все още е равнозначно. Няма установена норма.
Традиционалистите, възприемат супата като първо блюдо от обедно ястие. Неологистите, настояват, че ястие е само основното блюдо (или комбинация от блюда), а всички предхождащи са предястия, включително течните такива (супи, бульони, чорби).
|