Разлика между версии на „Амониев карбонат“

Направо към навигацията Направо към търсенето
това може да се напише и в статията
(това може да се напише и в статията)
{{обработка|форматиране, препратки}}
 
'''Aмониевият карбонат''' е химическо съединение, производно на [[амоняк]]а. Химическата му формула е (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>. Означава се с '''E503''' като хранителна добавка.
 
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във [[вода]]. Всъщност съставът на [[продукт]]а, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока [[температура]] на изпичането им той се разпада на [[газ|газове]], които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> ако се разчупят веднага след изпичането миришат на [[амоняк]].
 
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока [[температура]] на изпичането им той се разпада на [[газ|газове]], които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> ако се разчупят веднага след изпичането миришат на [[амоняк]].
#виж [[http://www.food-info.net/uk/e/e503.htm]]
 
{{химия-мъниче}}

Навигация