Винарство: Разлика между версии

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Нова страница: ляво|мини|Грозде дясно|мини|Вино '''Винарство''' е технолог...
 
MystBot (беседа | приноси)
м Робот Добавяне: es:Producción del vino
Ред 16: Ред 16:
[[de:Weinherstellung]]
[[de:Weinherstellung]]
[[en:Winemaking]]
[[en:Winemaking]]
[[es:Producción del vino]]
[[et:Veini valmistamine]]
[[et:Veini valmistamine]]
[[fr:Vinification]]
[[fr:Vinification]]

Версия от 08:12, 28 февруари 2009

Грозде
Вино

Винарство е технологичният процес на производство на вино от грозде (или други плодове). Процесът започва с избора на гроздето и завършва с бутилирането на произведеното вино.

Гроздето трябва да достигне пълна зрялост, т.е. когато в него се натрупа достатъчно количество захар. В този момент плодът става мек, а ципата, която го покрива, става тънка и почти прозрачна. Греоздовете натежават, лесно се късат, а сокът им става гъст и сладък. За да се определи обаче точният момент на гроздобера, трябва опитното око на дългогодишен винопроизводител, тъй като и други фактори играят роля - почвата, климата, сорта грозде и други. Така например гроздето не се бере по време на дъжд, мъгла или рано сутрин, когато има роса.

Съществуват разлики при брането и производството на бяло и червено вино. Виното отлежава в специални бъчви.

Външни препратки