Фурма

Фурми и костилки

Клон с фурми

Фурма (от персийски през турското hurma) се нарича сладкият плод на финиковата палма. Типичен за Средиземноморието и Западна Азия. С високо съдържание на въглехидрати (50-70% захар), желязо, калий и фосфор.

Сушените фурми са много популярна разядка, особено характерна за Магреб. Сурови или сушени могат да се ползват за печива, конфитюри и подобни. От тях също така се прави и алкохол, употребяват ги и в народната медицина. Шаблон:Растение-мъниче Фурми - с тях европейците се запознават неотдавна - преди 100 години. Когато първите преселници в Северна Америка опитали фурмите, те останали разочаровани от вкуса им. Оттогава те сметнали фурмата за неядлив плод, докато индианците не им обяснили, че студът подобрява техния вкус. Едва когато вкусили зрелия плод, те променили своето мнение. Фурмите са много ценен плод, съкровищница на важни хранителни вещества. Те съдържат значителни количества захар и фруктоза, органични киселини, витамини С, В, Р, каротин, фосфор, калций, магнезий, протеини, танин, микроелементи (желязо, йод, цинк, мед и др.). Фурмите са особено полезни за бременните жени. Укрепват защитните сили на организма, имат тонизиращ ефект, доставят необходимата енергия, поддържат минералния баланс. Влияят добре при обменни заболявания, особено при нарушени функции на щитовидната жлеза, поради високото съдържание на йод. Фурмите се препоръчват в случаите с повишена киселинност на стомашния сок, при сърдечносъдови, стомашно-чревни и чернодробни заболявания. По своите вкусови, хранителни, лечебни и диетични свойства фурмите са на второ място след цитрусовите плодове. Фурмите широко се използват в кулинарната практика. Поднасят се сушени, в някои случаи залети с лимонов сок и добавена сметана. Слагат се в сладкиши, сладолед, кисело мляко, пудинги, мусове, от тях се приготвят мармалади. От фурмите се правят различни видове напитки-вино, саке, а печените семена се използват за заместители на кафе.