Винарство: Разлика между версии
м Робот Добавяне: hu:Borkészítés |
Luckas-bot (беседа | приноси) м r2.5.2) (Робот Добавяне: hi:वाइन मेकिंग (वाइन बनाना) |
||
Ред 23: | Ред 23: | ||
[[fr:Vinification]] |
[[fr:Vinification]] |
||
[[he:ייננות]] |
[[he:ייננות]] |
||
[[hi:वाइन मेकिंग (वाइन बनाना)]] |
|||
[[hr:Vinarstvo]] |
[[hr:Vinarstvo]] |
||
[[hu:Borkészítés]] |
[[hu:Borkészítés]] |
Версия от 03:56, 27 декември 2010
Винарство е технологичният процес на производство на вино от грозде (или други плодове). Процесът започва с избора на гроздето и завършва с бутилирането на произведеното вино.
Гроздето трябва да достигне пълна зрялост, т.е. когато в него се натрупа достатъчно количество захар. В този момент плодът става мек, а ципата, която го покрива, става тънка и почти прозрачна. Греоздовете натежават, лесно се късат, а сокът им става гъст и сладък. За да се определи обаче точният момент на гроздобера, трябва опитното око на дългогодишен винопроизводител, тъй като и други фактори играят роля - почвата, климата, сорта грозде и други. Така например гроздето не се бере по време на дъжд, мъгла или рано сутрин, когато има роса.
Съществуват разлики при брането и производството на бяло и червено вино. Виното отлежава в специални бъчви.