Винарство: Разлика между версии
м r2.5.1) (Робот Добавяне: cs:Výroba vína |
Ptbotgourou (беседа | приноси) м r2.6.5) (Робот Промяна: te:వైన్ తయారీ |
||
Ред 37: | Ред 37: | ||
[[sl:Vinarstvo]] |
[[sl:Vinarstvo]] |
||
[[sv:Vinproduktion]] |
[[sv:Vinproduktion]] |
||
[[te:వైన్ తయారీ]] |
|||
[[te:వైన్తయారీ]] |
|||
[[uk:Виноробство]] |
[[uk:Виноробство]] |
Версия от 11:45, 3 октомври 2011
Винарство е технологичният процес на производство на вино от грозде (или други плодове). Процесът започва с избора на гроздето и завършва с бутилирането на произведеното вино.
Гроздето трябва да достигне пълна зрялост, т.е. когато в него се натрупа достатъчно количество захар. В този момент плодът става мек, а ципата, която го покрива, става тънка и почти прозрачна. Греоздовете натежават, лесно се късат, а сокът им става гъст и сладък. За да се определи обаче точният момент на гроздобера, трябва опитното око на дългогодишен винопроизводител, тъй като и други фактори играят роля - почвата, климата, сорта грозде и други. Така например гроздето не се бере по време на дъжд, мъгла или рано сутрин, когато има роса.
Съществуват разлики при брането и производството на бяло и червено вино. Виното отлежава в специални бъчви.